Biest
II. Bīēſt, m., –(e)s; 0: die erſte Milch der Kuh
nach dem Kalben, Bieſtmilch. Schmeller. Dazu: Bīē-
ſten, Āūsbieſten, tr.: dieſe Milch wegmelken.
Anm. Dies Wort, ahd. biost, mhd. biest, engl.
biestings, plattd. Beeſt, Schütze ꝛc., hat mancherlei Nbnf.,
bei Spate z. B.: Bienſt, Beiſt, Brieſter; ſchwzr.: Biemſt,
Bienſt, Bieſch, Briemſch, Briemſt, Brieſch, Brieſt, Stalder,
und dazu: Brieſter, Biemſttorte ꝛc., ein Kuchen von ſolcher
Milch, ſ. auch Schmeller, wo außer der Bez. Bieſt-Käſe, -Knö-
del, auch die Küh-Brieſter, -Peter für dies Backwerk ange-
geben und auf das isländ. abrister für dieſe Milch verwieſen
iſt. Vgl. Biez.
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