Braise
braisieren
* Braiſ~e (frz. Brǟſe), f.; –n: Kohlengluth;
Kochk.: die Zubereitung des Fleiſches in einem rings
von Kohlengluth umgebnen Topfe; die dazu benutzten
Jngredienzien. — ~īēren, tr.: Fleiſch ſo zubereiten,
eingruden: Das in der B. gekochte oder braiſierte Fleiſch.
Scheibler. — S. Brodem, Anm.
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