Braise
braisieren
* Brais~e (frz. Brǟse), f.; –n:
Kohlengluth; Kochk.: die Zubereitung des Fleisches in einem rings von Kohlengluth umgebnen Topfe; die dazu benutzten Jngredienzien. —
~īēren, tr.: Fleisch so zubereiten, eingruden: Das in der B. gekochte oder braisierte Fleisch. — S. Brodem, Anm.
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