Artikel „Gewürz“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Gewürz“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Gewürz , n., –es; –e:
(ſ. Wurz, Anm.) 1) oberd. = Wurzeln, wofür Adelung Belege gewährt. — 2) (ſ. 1) allgm. üblich: a) zunächſt aromatiſche Pflanzentheile, die als Zuthat bei der Bereitung von Speiſen dienen, dieſen einen beſſern, nam. pikanteren Geſchmack zu verleihen (ſie zu ,,würzen“), — ſeltner: die ganze Pflanze: Wurzellilien, G–e. . . Die Wurzeln oder Samen dieſer Pflanzen ſind das eig. G., wie Ingwer, Zitwer, Amömlein, Kardamonen und Paradieskörner ꝛc. Oken 3, 492 ꝛc.; Myrtus pimenta. .. Die Beeren kommen erſt ſeit Menſchengedenken nach Europa unter dem Namen: „Allerlei G.“ und „engliſch G.“, auch „Nägeleinpfeffer“ [oder Nägelein-, Nelken- und veralt. — aus der Zeit der Einführung: Alamode-, Mode-, Neu- G.]. 1942; G.: Unter dieſer Benennung verſteht man gemeiniglich: Nelken, Pfeffer und engliſches G. Scheibler Kochb. 9; Gemiſchtes G. beſteht aus weißem Pfeffer, engliſchem G., Nelken, Muskatnuß, Muskatblüthen, Lorbeerblättern, getrocknetem Thymian und Baſilikum. 8 ꝛc. Zſſtzgn ſ. o.; ferner: Ingwer iſt hierbei ein Haupt- G. Stralſ. Kochb. 93; Spaniſchen Pfeffer und andere Mund-G–e. Börne 4, 158 und z. B. Oken 2, 347 ff., wo er unterſch.: Blatt-G. (z. B. Pfefferkraut, Salbei ꝛc.); Blumen-G. (Kapern ꝛc.); Frucht-G.(Wachholderbeeren, Nägelein ꝛc.); Gröbs-G. (Muskatblüthe, Vanille ꝛc.); Samen-G. (Senf, Kümmel ꝛc.); Stengel- G. (Peterſilie, Kerbel ꝛc.); Wurzel-G. (Zwiebeln, Knoblauch ꝛc.). —b) (ſ. a) verallgemeint (vgl. Würze), z. B. auch von nicht vegetabiliſchen Zuthaten der Speiſen: Salz iſt das nothwendigſte und geſundeſte G. ꝛc. und beſ. bildlich: Er hat, wenn er dieſe Eindrücke zu bewahren weiß, einen Vorrath von G., womit er den unſchmackhaften Theil des Lebens verbeſſern und ſeinem ganzen Weſen einen durchziehenden guten Geſchmack geben kann. G. 14, 215; Den Stoff . ., der aber ſo ohne alles G. da angerichtet ſteht. 32, 50; Den neuen Muſenalmanach, da ihm das G. der Bosheit und Verwegenheit mangelt. 26, 185; Du willſt das G. würzen. L. 1, 130; Gab uns die ſorgſame Natur dieſes Gefühl als ein bitteres G., damit es in der Süßigkeit des Genuſſes der Unverdaulichkeit der Seele entgegenwirke. Thümmel 2, 189; Das beſte G. von der Welt iſt der Hunger. Tieck DQ. 2, 34 ꝛc.; Wir wollen Bosheit. Fortgeſetztes komiſches Sittenbild ohne dieſes Haupt-G–e wird daher matt. Viſcher Äſth. 3, 759; Dem Mädchen, das, vom Stadt-G–e | erhitzt, aufs Land nach Kühlung läuft. Thümmel 7, 113 ꝛc. — 3) (ſ. 2) im gehobnen Stil: Etwas von aromatiſchem (würzigem) Geruch, z. B.: a) eig. von Pflanzen: [Der Phönix ſammelt] G–e ſich zu ſeinem Brand. Freiligrath 1, 264 ꝛc. —b) bildl.: Eine Rauchwolke von den köſtlichſten, deutſchen und italiäniſchen Schmeichel-G–en. Börne Par. 6, 121 ꝛc.