Artikel „Teig“SandersDanielGöttelSebastianWiegandFrankedition-sanders@bbaw.deForschung Daniel SandersBerlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW)Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)Jägerstr. 22/23, 10117 BerlinGermanyBerlin
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Daniel Sanders: „Teig“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.Auf Stroh . gelegt, werden die Miſpeln t. und eßbar. Oken3, 2069;T–e Holzbirn.RollenhagenFr.75 ꝛc.(ſ. teigig). — 2) m.,–(e)s: –e: (ſ.1;goth.daig,ahd.teig,mhd. teic) eine weiche, dick-breiige, knetbare Maſſe, z. B.:a) beſ. eine zu backende aus eingerührtem Mehl, z. B.: Oblaten. Man bereitet dazu einen dünnen T. von feinem Weizenmehl und Waſſer ꝛc. Karmarſch2, 754 ꝛc.;nam. zu Gebäck: Den rohen T., ehe denn er verſäuert war, zu ihrer Speiſe.2.Moſ.12, 34; 39; 8, 3 ꝛc.;Ein Geſell wirkte den T., ein andrer formte, zog ihn zu Kringeln.G.23, 264;Wie der T. durch Säuerung | ſich in Bewegung ſetzet.4, 8;Mürber T. zu Paſteten.ScheiblerKochb.307;Den T. zu den Kuchen kneten.W.34, 303 ꝛc.,ſ. Zſſtzg. (α; 8), vgl.cund z. B.: Das Kind iſt ſchier oder glatt, als wäre es aus dem T–e gewälzt, d. i. von rundem aufquellendem Wuchs.V.1, 201; 131(vgl. Kringel-T.). —b) auch in andern Anwendungen, z. B.: T. zu Pillen, Paſten (ſ. d. 2; 4);Mit Waſſer Kreide eingerieben. . . Den T.G.16; 232 ꝛc. —c) bildl., übertr., ſ. kneten (Börne;Fiſchart;Meißner;Thümmel);verkneten(Palleske),ferner z. B.: Gott hält uns Alle gleich, einen T, Einen wie den Andern, und macht’s mit uns wie er will. Luther6, 162b;Einige ſeien edler geboren, von anderem T. als die Übrigen.ViſcherÄſth.2, 255 ꝛc.(ſ. Thon); Du [Weisheit] halfſt dem Ewigen den T. der Monden runden.Lichtwer184;Du bildeſt mit allweiſen Händen | den T. der Weſen, die du ſchufſt.IASchlegel(vgl. Talg, Anm.). Zſſtzg., z. B.: c) nach dem Wozu?, ſo Brot-T.; Brezel- oder Kringel- T. (z. B.: Der iſt ja aufgegangen wie Kringel- T. HöferLeb.9 =ſehr in die Höhe geſchoſſen); Kuchen- T. (dazu z. B.: Blätterkuchen- oder Blätter-T., ſ. b:Butter-T.; Napfkuchen-, Pfefferkuchen-T.; Spritzkuchen-T. ImmermannM.2, 47 ꝛc.); Marzipan-T.; Oblaten-T.; Paſten-T.; Paſteten-T.; Pfeffernuß-T.; Pillen-T.; Semmel-T.; Torten-T.; Waffeln-T. ꝛc. —; ó)nach den Beſtandtheilen, z. B.: Mehl-T. Karmarſch1, 372,z. B.: Rocken(mehl)-, Weizen(mehl)-T. ꝛc.; Butter- oder Blätter-T. ScheiblerK.305; Hefen-T. 444; Waſſer-T. 306; 307; Eier-T.; Mit ſüßem Honig-T–e. Sch.43b ꝛc.;ferner: Blä́tter-: (ſ. α: Blätterkuchen- T.). G.23, 249;ImmermannM.2, 47. — in ſaure Gärung übergegangner Brot-T. als Gärungsmittel für den Mehlteig, ſ. nam. Karmarſch1, 371 ff.(vgl. Anm. zu Hefe und deinſen); Den S. anfriſchen (ſ. d.); Der S. iſt umgeſchlagen (ſ. d.II 1e) ꝛc.,oft bildl., ſ. nam.1.Kor.5, 6 ff.(vgl. Süß-T.) und danach ſprchw.: Den alten (ſ. d.III 5)S. ausfegen; auskehren; ausſcheuern ꝛc., ferner z. B.: Der S., der mein Leben in Bewegung ſetzte, fehlt, der Reiz ꝛc.G.14, 78; 29, 209;Ein herber S. für immer in eine ſtarke Seele durch frühzeitigen Überdruß geworfen.33, 74;Reinh.284;Zelt.82;Haller111;Verbannen ſie jeden letzten S. der Meinung, als ſei ꝛc.H.R.9, 3;Daß hin und wider noch alter S. gärte und noch einige heftige Erſchütterungen folgten.Novalis1, 83;ScherrBl.1, 191 ꝛc.,auch: Der alte „Abſchreckungs“-S., neu umgeknetet. HeineLut.2, 245 ꝛc. — im Ggſtz. zum Sauer-T., nam. bibl.: Laſſet uns Oſtern [ſ. d.] halten nicht .. im Sauer-T–e der Bosheit . ., ſondern in dem S–e der Lauterkeit und der Wahrheit. 1.Kor.5, 8;Dieſer ſplenitiſche Sauer-T. ſäuerte gar bald den S. der geſelligen Freude.MuſäusM.2, 144 ꝛc. —Sāūer-:Sǖß-:mundartl.: teig oder teigig ſein, werden. Stalder. — 2) einen Teig an-, einrühren, kneten, — tr.,nam. in Zſſtzg., z. B.: Án-: Allwöchentlich wurde das Rockenbrot zu Hauſe angeteigt.LewaldV.2, 39 ꝛc.;bildl. (ſ. anrühren 3b): Etwas a., anfangen ꝛc.GotthelfG.306. — Eīn-: Daß das Malz mit kaltem Waſſer eingeteigt wird. Karmarſch1, 211; 212; 727;Landw.Z.(55) 927b;Ich es ein ſelig Brot, mit Schweiß zwar eingeteiget.Logau1, 51, 4 ꝛc. — Zer-: (veralt.): Stoß Das zu Pulver, „zeteigs“ mit Branntwein („prenntem Wein“). Büchſenmeiſt.41 ꝛc. —teig- artig: Wird breiig, t. BurmeiſtergB.1, 22;Bis zur t–en Konſiſtenz gefrittet.Karmarſch2, 144; 3, 256;Wenn die Soda-Maſſe anfängt weich und t. zu werden.327; 1, 772; 248;Das Brot blieb t. [unausgebacken, glitſchig].1, 371;T–e [teige] Birnen.Stalder;Adelung. —