Artikel „Sud“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Sud“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Sūd , m., –(e)s; –e (Süde):
1) Sod (ſ. d.): a) das Sieden und die ſiedende Maſſe: Salpeter, der [zulvor einmal geläutert iſt, in dem andere „Sudte“ zu läutern. Büchſenmeiſt. 17; Feuerquelle . ., | ſie ſiedet auf . ., wallt wieder auf in Gluth und S. G. 12, 54; 47; Man giebt die Mutterlauge [des Salmiaks] in die Pfanne zurück, um ſie beim nächſten S. mitzunehmen. Karmarſch 3, 61; Steht es noch immerfort in S. Thümmel 3, 40 ꝛc.; auch Mz.: Das Waſſer ein paar Süde thun laſſen. Adelung ꝛc.; auch fem.: Brühlein von der erſten „ſut“. Fiſchart Garg. 160a; Was die Gärung bis zur kochenden S. ſteigerte. Heine B. 192; Tolle S.! .. Die S. verdampfet | in dem Keſſel. Rom. 224 ꝛc. —b) (ſ. a) geſottne Flüſſigkeit, Brühe ꝛc.: Die Erbſen im .. Waſſer abzuſieden, den S. . . wegzugießen. Rumohr Kochk. 124; Palmenſaft oder gegorner S. von Reis. V. Ant. 1, 56; H. 2, 8 (Sod. ebd.). —c) (ſ. b) = Sod 3: Jedem Bürger iſt erlaubt, drei Süde [Gebräude] zu thun. Adelung. —d) Benimmt den S. und Brinnen des Magens. Ryff Th. 61 = Sodbrennen ꝛc. — 2) veralt. ſtatt Süd (ſ. d.), z. B.: Bringt der S. [Südwind] ein finſtres Luftgewimmel. Günther 570; Unterm braunen S. der Hottentott. Haller 153; Opitz 1, 33; 2, 25; 267 ꝛc. (vgl. — wohl nur auf einem Irrthum beruhnd —: Der nachtheilige Wind, von Mitternacht blaſend, im Latein Aquilo, zu Teutſch Suden genannt. Schaidenreißer 36a). — Zſſtzg. zu 1, ſ. die von ſieden, z. B.: Ab-: das Abſieden und: das Abgeſottne (Dekokt): Die friſche Blüthe des Lebens zu einem verkochten A. verwandelt. Auerbach SchV. 223; Die A–e rother Hölzer. G. 39, 272; Mit des Malzes ſchäumendem A. [= Bier]. Koſegarten D. 1, 165 ꝛc. — Äll-: ein Sud aus allerlei Ingredienzien. Jahn M. 184; „Miſch-S.“ 116. — Án-: das Anſieden (ſ. d.); auch die durch das Weißſieden erzeugte Silberſchicht auf der Oberfläche von Münzen ꝛc. Muſäus Ph. 2, 207. — Āūf-: Kümmerlinge [Gurken] unter einem A. von Eſſig. Rumohr Kochk. 131. — Gār-: in Siedereien: eine gar oder fertig geſottne Flüſſigkeit, die nun ſo kryſtalliſiert ꝛc. — Höllen-: z. B. einer Hexe. ETAHofmann Ausgw. 7, 298. — Míſch-: ſ. All-S. — Sílber-: Naſſe Verſilberung, S. Karmarſch 3, 508. — Ver-: Die zum V. kommende Soole ꝛc. — Vōr-: Ihm in Salzwaſſer einen leichten V. geben, ehe man ihn bereitet. Rumohr Kochk. 138. — Wáſſer-: Daß der W. ſich regt | nach ſeinem Willen und legt. Rückert N. 270, die ſiedende Waſſermaſſe (übertr., vom Meer). — Wēīß-: das Weißſieden (ſ. d.) und die Flüſſigkeit dazu ꝛc.