kochen (ſ. d.), gw. nicht 1c; 2c—f, dagegen:
1) = kochen 1a: Das Waſſer ſiedet. G. 10, 166; Da es ſiedete nun im ſchimmernden Keſſel. Stolberg Il. 18, 348 [Nachdem das Waſſer gekocht. V.]; In dem Keſſel über dem Feuer ſiedete Milch. ALewald 1, 37 ꝛc.; Da bratet’s und ſiedet’s. G. 2, 110; In den .. Töpfen ꝛc. .. ſotten oder brieten ſechs Schinken ꝛc. Immermann M. 3, 4 ꝛc.; Ein heiß ſ–d Töpfen. Jer. 1, 13 (vgl. ſiedheiß); Feuer brenne, Keſſel ſiede! Sch. 572b ꝛc.; bildl. (vgl. 2): Unter der Schwelle | ſiedet die Hölle. G. 11, 200 ꝛc. und mit Hervorhebung der Ortsverändrung (ſ. kochen, Anm.; aus-ſ. 2): Durch die Rauchgluth | ſiedet Balſam | aus dem Harzbaum. 10, 306, vergl. (ſ. 2): Ein Blutſtrahl ſiedet aus der Kehle. Freiligrath 1, 223, dringt ſ–d (ziſchend) ꝛc. —
2) = kochen 1b: Es wallet und ſiedet und brauſet und ziſcht. Sch. 63b; G. 26, 121 ꝛc. (ſ.1, Schluß), ſelten ſtarkformig: Hiob 41, 21 (ſ. Anm.); Des Euphrat’s wilde Wogen ſotten. Kretſchmann 2, 84 ꝛc.; Meine Eingeweide ſ. Hiob 30, 27; Es kocht | das innre Mark, die ſchmerzliche Begier | der Rache ſiedet ſchäumend in der Bruſt. G. 13, 146; 1, 172; Den Drang einer ſ–den Leidenſchaft. 21, 85; 161; Nun war aber Alles in der erſten Wirkung und Gegenwirkung gärend und ſ–d. 22, 220; Den ſ–den Haß. 27, 21; Steinerne Herzen mit ſ–den Köpfen paaren. Gentz Rev. 132; Heiße Thränen ſiedeten in Änneli’s Herzen. Gotthelf G. 75; Bis der Trinette das Gift im Herzen ſiedete bis in den Kopf hinauf. U. 2, 229; Kl. Od. 2, 136; Alle ſeine Pulſe ſiedeten. Kürnberger N. 2, 96; Lewald Ferd. 1, 365; Prutz Muſ. 2, 305; Von Wein und Begierde ſiedete mein Blut. Sch. 710b; W. 20, 67; 25, 91 ꝛc.; ſelten (ſ. o.): Der Kampfluſt heißes Blut in ſeinen Adern ſott. Rückert Roſt. 82a. —
3) (ſ. 1; 2) wo kochen nicht gw. —, von der Empfindung des Sodbrennens (ſ. Brennen II, vgl. Bock D. 518) ꝛc.: Der heiße Magen „ſodt“, der Mund blieb offen ſtehn. Opitz 1, 180; Wenn die Bähſchnitte zu fett wären, ſo ſiede ihn der Sod. Schweinichen 2, 358, vergl.: Bei Solchen wird die Butter geſchwind zur Galle erwecket den Sod. Krünitz 7, 475. —
4) = kochen 2a (doch ſ. kochen, Anm.): S. iſt: einen Ggſtd. durch im Wallen erhaltenes Waſſer eßbar machen oder doch wenigſtens ſeine Eßbarkeit erhöhen. Rumohr K. 49: a) ſo gw. von Ggſtdn, die in der ſ–den Flüſſigkeit im Ganzen ihre Form behalten (vgl. c), z. B.: Kartoffeln, Eier (Günther 385; Hebel 3, 75 ꝛc.), Krebſe (Müllner 7, 255), Hummern (Lichtenberg Hog. 1, 41), Fiſche (G. 2, 279; 39, 54) ſ.; So iſt der Fiſch nicht gar zu blau geſotten. Gellert 1, 55; Die weingeſottne Forelle. V. 2, 117 ꝛc.; Fleiſch .., nicht roh, noch mit Waſſer geſotten, ſondern am Feuer gebraten. 2. Moſ. 12, 9; Rückert Mak. 1, 107 ꝛc., vgl.: Geſottnes und Gebratenes. G. 19, 106 ꝛc. (ſ. braten 2), vgl. ugw.: Sie nahm einen Teig und knetete und „ſod’s“ [rührte ihn ein. Zunz]. 2. Sam. 13, 8. —b) ſelten von Gerichten, die aus den Jngredienzien auch der Form nach gleichſam als ein weſentlich Andres hervorgehn, ſo z. B. gw. nur: Eine Suppe ꝛc. kochen (nicht: ſ.), doch findet ſich auch (vgl. 5b) nicht bloß bei Alteren z. B.: Eine liebliche Gallerei [Galerte] von Kalbs- und Schweinfüßen geſotten. Garzoni 749b; Mit geſottenen Tränken, Saften u. dgl. Ryff Sp. 235a ꝛc., ſondern auch noch: Einen ſo ſtarken Kaffe zu ſ. Gutzkow R. 9, 355, vgl.: Der Kaffeſieder. Talvj 2, 7 (nam. ſüdd. ſtatt Kaffe-Schenk, -Wirth), ähnl. Methſieder. Schm. —c) auch von einer veralt. grauſamen Todesſtrafe: Verbrecher (in Öl) ſ., ver-ſ. [gw. nicht: kochen]. Schm.; Brem. W. 4, 729 ꝛc.; übertr.: Laſſt mich zu Tode ſ. in Melancholie. V. Sh. 2, 325. —d) ſprchw. (wohl hergenommen von Eiern, doch ſ. Schm.): Ein hart geſottener Sünder. Sch. 150a, ein verſtockter ꝛc.; Der hartgeſottenſte der preußiſchen Junker. Scherr Bl. 1, 130 ꝛc., vgl.: Edgar iſt ein halbgeſottner Ungeſtüm und er weiß nicht, was er will. Börne 1, 57 ꝛc., ſo gw. nicht: gekocht. —
5) vielfach in techn. Anwend. außer der Küche (vgl. kochen 2b und Anm.): a) (vgl. 4a) von Obj., deren Form dieſelbe bleibt, während ſich das Ausſehn, die Farbe ꝛc. ändert, z. B.: Sott Garn im Keſſel. Grimm M. 69; Aberglaube, daß das Garn am weißeſten geſotten werde, wenn man dabei recht lügt. IP. 7, 88 ꝛc.; Ein in Wachs geſottener Meerſchaumpfeifenkopf. Immermann M. 1, 212 ꝛc.; Gold- und Silberwaaren werden mit der Beize gekocht, daher die Operation das S. (beim Silber auch Weiß-S.) genannt wird. Karmarſch 1, 1; 2, 719; G. 29, 152; Die Silberarbeiten werden in ſehr verdünnter Schwefelſäure geſotten. Mitſcherlich 2, 2, 310; Der Weißſieder [in Münzen] ꝛc. —b) (vgl. 4b) von Erzeugniſſen, die erſt durch das S. in der für den Gebrauch dienenden Form entſtehn: Beim Alaun-S. G. 21, 253; Harz, Leim, Pech, Salpeter, Salz (ſ. c), Seife, Soda, Theer, Thran, Vitriol, Zucker ſ. ꝛc., vgl. : Die erſte Hauptoperation [bei der Bereitung der grünen Seife] wird das Vor-S. genannt; es folgt dann das Klar-S. .., den Überſchuß an Waſſer durch Abdampfen zu entfernen. Karmarſch 3, 265 ꝛc.; Während der Siedung [der Soole]. Rabe Meckl. (47) 131; 127 ꝛc. Dazu: Alaun ꝛc. -Sieder und -Siederei (das Gewerbe des Alaun ꝛc. -Siedens und die ganze Anſtalt, Fabrik), auch ohne Bſtw., wo dies als bekannt vorausgeſetzt wird, z. B.: Am ſicherſten gelingt die Siederei [der Seife] mit guter raffinierter Soda. .. In ſehr vielen Siedereien ꝛc. Karmarſch 3, 261; 257 ꝛc. und ſo z. B. auch: Bei der Grünſiederei [Bereitung der grünen Seife]. 266 ꝛc.; Sprchw.: Das denkt wie ein Seifenſieder. Sch. 329b, von banauſiſcher Geſinnung; Leimſieder(in Südd.): „Menſch, der mit Nichts fertig wird“. Schm.; langweiliger, ſich für Nichts intereſſierender Kerl ꝛc. —c) (ſ. b) Im Salzbergbau des Haſelgebirgs: das Salz aus dem Salzthon durch zugeleitetes Quellwaſſer auflöſen, nam. in Zſſtzg.: Auf-, ver-ſ. Scheuchenſtuel 16; 254 (vgl. Ofen 6).
Anm.
Ahd. siodan, mhd. sieden. Das ſtarke Partic. gilt nam. für 1; 4; 5; ſeltner das Impf. ſott (für den Konjunkt. ſötte wüßte ich keinen muſtergültigen Beleg), ſ. ferner nam. 2. Die Formen mit eu ſtatt ie in der 2; 3 Perſ. der Ez. des Präſ. und im Imper. ſind ganz veralt.: Daß das tiefſte Meer ſeudet (2). Hiob 41, 21; Er „ſeutt“ die Butter .. heraus [aus den Käſen]. Agricola 290; Das ſeud dann in einen ſtarken Eſſig, bis daß das Halbtheil ein- geſeut. Büchſenmeiſt. 9; 8; 11; 26; 27; Kantzow 2, 429; Ryff Sp. 280 ꝛc. — Vergl. auch: Eine ſieden[d]heiße Quelle. Olearius Reiſ. 386b ꝛc. (ſ. ſiedheiß und ſiedig). Dazu: Sod; Sud; mundartl. ꝛc.: (ge)ſöd, a.: leicht zu ſieden, Ggſtz.: un(ge)ſöd, auch von Menſchen: ſchwer zu behandeln, mürriſch ꝛc. Stalder; Den unſöten Mann,,Vox et Fama“ erregen. Luther 6, 326b.
Zſſtzg. vgl. die von kochen, z. B.: Áb- [4; 5]: Grüne Bohnen, die ſie in Waſſer a. G. 23, 39; Abgeſottene Kartoffeln (9, 312); Forellen (Kurz Sonn. 54) ꝛc.; Seide a. [entſchälen]; Stecknadeln, Münzen a. [weiß-ſ.] ꝛc. — An- [4; 5]: Häckſel zum Viehfutter a. ꝛc.; Die Wolle muß, um .. ſich blau zu färben, vorher mit Alaun angeſotten werden. Karmarſch 2, 307; 392; 1, 743; 3, 13 ꝛc.; A.: Metallproben im Probierſcherben mit den ge- eigneten Flußmitteln ſieden, ſ. Scheuchenſtuel 11. —
Āūf-: 1) [1; 2] Kühle Fluth | ſiedet auf zu Feuerwellen. G. 4, 24; 12, 54; Mein Blut ſiedete auf. Hippel Leb. 1, 278; V. 2, 14; Ov. 1, 84; Än. 7, 465 ꝛc. —2) [4; 5] eig., ſ. auch [5c]: Um die Seele .. damit [mit den Künſten] auf-zu-ſ. [aufzufriſchen ꝛc.]. Heinſe 5, XXII; Solche Geſchichten auf-zu-ſ. und genießbar zu machen. Zelter 2, 71 ꝛc. — Aūs-:1) [1; 2] zu Ende ſieden. — 2) [1] ſiedend auslaufen: Es brauſt a–d der Keſſel. V. 1, 22 ꝛc. — 3) [4; 5] z. B.: Das Fett a., heraus-ſ. ꝛc.; ferner: ſiedend fertig machen: G. 29, 151; Garn, Silber a. ꝛc., auch übertr.: Wer zu einem Poeta laureatus ausgeſotten und ausgebrannt ſein will. JP. 4, 141. — Eīn- [1; 4; 5]: ſ. einkochen, z. B. intr. (ſein): Die Suppe ſiedet ein. G. 1, 112; Wackern. 2, 1776²⁸ ꝛc.; Ein bis auf die bloße Fiber eingeſottenes Fleiſch. Rumohr K. 49; Den eingeſottnen Topf. 52 ꝛc., auch refl.: Daß ſich die Wäſſerigkeit davon verzehre und einſiede. Ryff Sp. 280a ꝛc., oft tr.: In Waſſer gelöſt und wieder eingeſotten. Karmarſch 2, 461 ꝛc. — Ent- [1 ꝛc.]: Dunſtendes Schwefelgeſümpf, das geborſtenem Boden entſiedet. V. Ov. 1, 287. — Herāūs- ꝛc. [1 ꝛc.]. — Klār- [5b]. — über- [1; 2]: ſiedend überlaufen ꝛc.: Daß das heiße Blut überſiedet. Görres Ver. 43 ꝛc. — Ver-:1) [1] durch ſtarkes Sieden verderben (ſ. zer-ſ.) oder (nam. von Flüſſigkeiten) verdampfen, auch übertr. [2], vgl. verrauchen 1c; d und tr. (faktit.), z. B.: Damit der Braten nicht verdorre und das Fleiſch nicht verſiede. Garzoni 786a; Mit einem verſottnen Grashecht. Immermann M. 2, 107 ꝛc.; Daß die Berge vor dir zerflöſſen, wie ein heiß Waſſer vom heftigen Feuer „verſeudet“. Jeſ. 65, 2 ꝛc.; Daß die Rachgier eine wüthende Leidenſchaft iſt, die nicht leicht innerhalb des Menſchen verſtürmt und verſiedet. Engel 7, 256 ꝛc.; Dürfen doch auch ſeine feinen Salze nicht verſotten und ausgelaugt werden. Rumohr K. 133 ꝛc. —2) tr.: a) ſ. 1; auch [4c]. —b) [5] ſiedend verbrauchen, verwenden, verarbeiten: Wann’s alſo verſotten, deſtillieren ſie es. Fiſchart B. 266b; Man verſiedet drei Centner Palmöl mit zwei Centnern Talg. Karmarſch 3, 263; Talg . ., zu harter Seife verſotten. 268; Die Soole wird dann auf gewöhnliche Art verſotten. 2, 461; Von welchem Gehalt die Soole in hieſiger Saline meiſt ver- Sanders, deutſches Wörterb. Il., ſotten wird. Rabe Meckl. (47) 126 ꝛc. —c) [5c]. — Vōr- [5b]. — Wēīß- [5b]. — ſ. ver-ſ. 1: Der Hahn wurde ſo lange gekocht, bis er faſt zerſotten war. W. 29, 187 ꝛc.Zer-: