I.
1) im Ggſtz. zu ſüß (ſ. d.): den Geſchmacks- (und Geruchs-) Sinn eigth. afficierend, wie es z. B. der Eſſig thut ꝛc.: Dem Süß entgegen ſind geſtellt Herb, Bitter, S. (ſ. II 1) Rückert W. 3, 235 ꝛc.; Etwas ſchmeckt, riecht ſ.; Beim Sodbrennen ſtößt es Einem ſ. auf ꝛc.; Angenehm, unangenehm, herb, ſcharf, ſ.; Saure (Ggſtz. ſüße) Kirſchen, Äpfel, Milch, Sahne; S–er Rahm. G. 1, 174 ꝛ.; S–e [in Eſſig eingelegte] Gurken; S–e Sauce; Etwas ſ. kochen (auch übertr.: ſ. einſetzen) ꝛc.; Saures Bier, durch Übergang der Wein- in Eſſigſäure verdorben. G. 1, 118; Das Bier war ſ., zog ihm den Mund zuſammen. Hebel 3, 174 ꝛc.; S–er Wein ꝛc. — Zur Bez. gemiſchten Geſchmacks z. B.: Bitter ſ. (ſ. 6); ſalzig ſ. ꝛc., vgl. ſ.-ſüß; ferner für die verſch. Nüancen des S–n Vergleiche, z. B.: S. wie Eſſig, Schlehen, Citronen ꝛc. und in Zſſtzg. (ſ. d.): Der apfel-ſ–e Geſchmack dieſer Frucht; Wein-ſ. die Kirſche. V. 1, 6 ꝛc.; Citronen-, eſſig- (ſ. 6), ſchlehen-ſ. ꝛc., woran ſich als „Volksſuperlative“ für: ſehr ſ. Zſſtzg. ſchließen wie: Kirr-, kirrkrach-, kitt-, krach-, kren-, ſalz-, ſtech-, ſtechkrach-ſ., ſ. Frommann 1, 230; Schm. 3, 278 ꝛc. — Hierzu gehören auch die folgenden nur der Überſichtlichkeit halber getrennten (theilw. in einander grei-, fenden) Nummern:
2) Chem.: S–e Salze, ſ. Sauerſtoff-Salz. —
3) S–es Gras, Futter, vom Vieh verſchmäht, nam. auf Sumpfboden wachſend (vgl.: Gras und Kräuter gar verſauren, | ſaur und bitter Alles wird; | groß und kleines Vieh zuſammen | [weder] Trank noch Speiſe nehmen kann. Spee, Wackern. 2, 298⁷); Saures Gras . . . zum Streuen. G. 26, 165; Die Wieſen . ., von vernachläſſigten Brunnadern erſäuft, brachten nur ſaures Gras hervor. W. Att. 1, 2, 197 ꝛc. und danach auch = ſ–es Gras bringend: Saurer Boden [verſch. 4], der an Naßgallen leidet, ſumpfiger. Schm.; Alle .. Wieſen waren ſ., d. h. ſumpfig ohne Abzugskanäle der Überfeuchtigkeit. Gutzkow R. 7, 96; Niebuhr Nachg. 67 ꝛc. —
4) S–er Wind, allgm. (ſ. 6) ein unangenehmer, eig. und übertr., z. B.: Welcher zuvor in oſt- und weſtindiſchen Schiffahrten mancher ſaurer Wind unter Augen gangen. Olearius Reiſ. 38b; Schweinichen 1, 400; 2, 97 ꝛc., vergl.: Da weht’s erſt ſ. unter Augen, wenn ich Dem ſoll hold ſein .., der mir alles Herzleid anlegt. Luther 6, 49 ꝛc. Dann aber auch ſpeciell, nam. bei den Windmüllern: S–er Wind, bei bedecktem Himmel ohne Regen, zumeiſt Nordweſt- und Nordwind, Ggſtz.: ſpröder Wind, trocken bei hellem Himmel, zumeiſt Nordoſt- und Oſtwind [etwa: die Haut, Lippen ſpröde machend], vgl. ſchwzr.: Byſe-Nebel, Kinder des kühlen ſ–n Windes. Gotthelf G. 343; 196; 317 ꝛc. —
5) Hüttenw.: S–e, friſche oder harte Böden [verſch. 2], die dicken Platten halbgefriſchten mit Schlacke vermengten Roheiſens [die Böden], die, zur Stahlbereitung beſtimmt, mehr halbgefriſchtes Roheiſen und weniger Schlacke enthalten als die zu Stabeiſen zu verfriſchenden — die ſog. ſüßen oder weichen Böden, ſ. Scheuchenſtuel 40 ꝛc., ſ. II 2b. —
6) Ungemach, Mühe, Beſchwer verurſachend; damit verbunden ꝛc., unangenehm, beſchwerlich ꝛc.: Etwas iſt, fällt, wird Einem ſ.; Es ſich ſ. werden laſſen; Es oder das Leben ꝛc. Einem ſ. machen; Es wird Einem ſ. gemacht, das bischen Leben und Freiheit. G. 9, 8; Daß kein Weg ihr zu ſ. | wird. 5, 71; Ihm wird das Fechten ſ., der Schweiß läuft ihm vom Geſicht. 17, 31 ꝛc.; Daß es mich ſehr ſ. ankommen [ſ. d. 5] würde. Pfeffel Pr. 3, 136; So ſ. mich der Gang ankommt. Hebel 3, 163; Dies Geſtändnis kömmt mir etwas ſ. an. L. 12, 5 ꝛc.; Der Dame ging Das ſ. ein. Ramler F. 2, 315, ſie wollte ungern daran ꝛc.; Dem wird’s in jener Welt ſ. eingetränkt werden. Stilling 3, 12, er wird dafür ſchwer zu leiden und zu büßen haben ꝛc.; Mein ſ. Erworbnes. LPHahn Hohn. 14 ꝛc. und attribut.: In den ſ–n Apfel (ſ. d. 1f) beißen müſſen; Bei froher Rückkehr aus der ſ–n Schlacht. B. 163a; Die ſ–n Tritte verſüßen. G. 5, 137; Wenn ein wackrer Mann | mit heißer Stirn von ſaurer Arbeit kommt. 13, 171; Saure Wochen, frohe Feſte! 1, 160; Der König hat unter Allen den ſ–ſten Tag. JKohl Par. 2, 290; Die Handvoll ſauren Brots, das wohl verdienet war. Lichtwer 254; Meinen ſ–n Fleiß. Nicolai 1, 241; Entſchließt er ſich endlich zu dem lange vermiedenen ſauren Schritt. Sch. 984b; 529a; Den ſauren Gang. Spindler St. 1, 43; Mit ſaurem Schweiß erbeuteten ſie ihr Leben. Tieck A. 1, 213 ꝛc. und verbunden mit Ggſtz. z. B.: Süß und ſ. iſt des Eheſtands Natur. G. 1, 55; Er predigte ihnen Süß und S., er ſtellte ihnen Himmel und Hölle vor. L. 10, 190 ꝛc. (vgl. allgm.: Aus Süß S. und aus S. ſüß machen. Jeſ. 5, 20, das Recht verdrehn, aus Schwarz Weiß machen ꝛc.). — Hierzu als Verſtärkung: Wie bitter ſ. muß ſich Mancher nicht werden laſſen. Claudius 4, 129 ꝛc.; S. iſt es mir geworden, blut-ſ. Möſer Ph. 1, 73; Bei meinem blutſauren Tagewerk. Hamann 3, 400; FSchlegel Flor. 1, 266; Matheſius Pr. 222 ꝛc., vgl. (veralt.): Blutlichen ſ. wird’s ihm. Lthr. 103b; Schuppius 835 ꝛc. —
7) mürriſch, verdrießlich, unfreundlich ꝛc., ſowohl von der Gemüthsſtimmung als von der Miene und dem Ausſehn, — vgl. bitter 2c, verbittert und z. B.: Fälle, wo die wärmſte Liebe zur Menſchheit in eine Art Abſcheu vor den Menſchen .. umſchlagen kann; aber ich zweifle ſehr, ob Dies ſo leicht ohne Beimiſchung irgend einer ſauren Leidenſchaft von der eigennützigen Art geſchehe. W. 17, 107 ꝛc., ſo z. B. prädik.: Wie ſie ſelbſt | ſind meiner Mutter Diener mürriſch, ſau’r | und freudetödtend. Stolberg Sch. 1, 123; Sie iſt kopfſtarr, launiſch, düſter, ſ. V. Sh. 3, 461 ꝛc.; attribut.: Ihrer [Xantippens] ſauren Laune ungeachtet. W. 23, 221; Jene . ſaure Süßelei, gezierte Roheit. Heine Reiſ. 4, 172 ꝛc. und in Bezug aufs Ausſehn: Ein ſ. Geſicht machen. Gotthelf Sch. 261; L. Sampſ.. 1, 3; Rachel 1, 22 ꝛc.; Der Richter gab ihm ein herbes und ſaures Geſicht. Olearius Baumg. 51b; Roſ. 13bꝛc.; S–e Mienen machen. Gotthelf G. 258; EKleiſt 1, 39 ꝛc.; S–e Züge. Göckingk Lieb. 33 ꝛc,; Daß man signa rancoris d. i. Zeichen und ſaure ernſte Gebärde ablege gegen den Feind. Luther 1, 191a; Es ſetzte allemal ſaure Augen, wenn ꝛc. Gotthelf G. 43 ꝛc. und bei Zeitw.: Er hätte nicht einmal ſ. dazu geſehen. 1. Sam. 3, 13; Matth. 6, 16 ꝛc.; Ob ſie gleich der Welt ſ. ſehen, ſo ſollen ſie uns doch nicht ſ. ſehen, ſondern freundlich zulachen. Luther 5, 535b; Wenn die Sonne, Mond und der ganze Himmel ſ. und finſter ſiehet. 530b; 6, 169a; 317a ꝛc.; Prutz W. 53; So thuſt du ſ. ſehen .., | als ob du Eſſig habſt getrunken. HSachs G. 1, 104; Deſſen Tugend .. etwas ſ. ſah [ſich mürriſch äußerte]. Stolberg Sch. 1, 460; Weil ihr lachend Aug nicht ſ. ſehen kann. W. 10, 50; Att. 3, 1, 75 ꝛc.; Einen oder Etwas ſ. anſehen. 1. Sam. 18, 9; Luther 5, 76b; Stilling 2, 185 ꝛc.; Düſter und ſ. ſah es aus in Resle’s Gemüth. Gotthelf G. 196 ꝛc. — Dazu (ſ. 1): Dieſer, ein alter Mann mit eſſig-ſ–n Mienen ward darauf plötzlich freundlich gegen mich. Börne 2, 232; Tieck A. 1, 266.
Anm.
Ahd., mhd. sûr, viell. ſtammvrwdt. mit siure, ausfahrende Hautſchärfe; Krätze; Krätzmilbe (ſ. Schm. 3, 279: Das Seurlein, Hitzblätterchen — auch als Bez. des Geringſten, z. B.: Von welchen doch nicht ein Säurlein vergeſſen iſt. Fiſchart B. 174a ꝛc., ſ. Brem. Wört. 4, 1103), alſo: das für den Geſchmack Scharfe, — wie denn bair. ſ. auch = ſalzig iſt. Schm. 3, 278, — doch vgl. Graff 6, 272; Wackern. Gl. 511 und mundartl. Bedd. Stalder 2, 303. — Kompar. zuw. mit Uml.: ſäurer. Döbel 3, 183a; Gellert 3, 397; L. 2, 347; Zinkgräf 2, 30; 35 (neben: Den ſaureſten Wein. ebd.). Auch ſubſtant., ſ. II 1 und 2, und plattd. verkl.: Sührken, dat rohde [das rothe Säurchen] = Rumex acetosella (Boll Fl. 40) ꝛc.
Zſſtzg. ſ. 1; 6 u. 7; ferner über Poll-ſ., Poll 1 und ſehren, Anm.; außerdem aber Kochk.: weiß-, ſchwarz-ſ. (ſ. II 1) und Chem., entſprechend den Zſſtzg. von Säure (ſ. d.) zur Bez. der in einer Verbindung, nam. in einem Salz (ſ. d. 2) enthaltnen Säure z. B.: Das ameiſenſaure Kupferoxyd. Mitſcherlich 1, 441, die Verbind. von Kupferoryd als Baſis mit Ameiſenſäure zu einem Salz; Das äpfelſaure Bleioxyd. 446; Blauſaures Eiſenoxydulkali. Karmarſch 1, 179; Der holzſaure Kalk durch ſchwefelſaures Natron zerſetzt. 732 ꝛc.; Die Ausdrücke: einfach-, doppelt-, dreifach-kieſel-ſ. ꝛc. bed., daß die Kieſelerde eines gewiſſen Silikats ebenſoviel, doppelt ſoviel oder 3mal ſoviel ꝛc. Sauerſtoff enthält, wie der andre Beſtandtheil oder die Baſis. Burmeiſter Gſch. 151; Schwefel-ſ–e (Mitſcherlich 1, 368), unterſchwefel-ſ–e (376), ſchweflicht-ſ–e (374), unterſchweflicht-ſ–e (379) Salze ꝛc. Scherzh. Anwendung: Zwei große Wirthſchaft nebſt einer „kohlen-ſ–n“ und einer Cigarrenbude. Gartenl. 9, 524, eine Bude, in der kohlen-ſ–e Waſſer [ſ. Säuerling 2] verkauft werden, wie auch: Kohlen-ſ–e Jungfrauen, die Schenkmädchen ꝛc.