Artikel „rösten“SandersDanielGöttelSebastianWiegandFrankedition-sanders@bbaw.deForschung Daniel SandersBerlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW)Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)Jägerstr. 22/23, 10117 BerlinGermanyBerlin
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Daniel Sanders: „rösten“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.1) (ſ. Roſt 4 ff.):Etwas der Wirkung ein- und durchdringender Hitze ausſetzen, nam.:a) Kochk.: auf dem Roſt (ſ. d. 4a) braten (ſ. d. 1), vgl. b:Jſt dein Speis- opfer etwas auf dem Roſt geröſtet.3.Moſ.2, 7;Alle Tage ward auf und bei einem großen Steinkohlenkamin .. gebraten oder geroſtet .. zu einer Portion ſolches geröſteten Fleiſches.CFBahrdt3, 319;Wir kochten, wir brateten, wir röſteten, wir ſtobten ſie [die Fiſche]. ForſterR.1, 109 ꝛc.,auchintr.:An Weine gebrach’s, die brennenden Opfer zu ſprengen; | doch ſie weichten mit Waſſer die r–den Eingeweide.V.Od.12, 363 ꝛc.,vgl. Roaſtbeef ꝛc. —b) Kochk. ꝛc.: durch Hitze dörrend bräunen (ſ. a — vergl. brennen 7cundk ꝛc.):Kaſtanien, Kartoffeln r.; Die geröſteten Grundbirn.Hebel3, 14;Holzknecht-Nocken in Butter r.MeißnerStein64;Wenn das Thierchen ein wenig mehr gebraten ſtatt geröſtet [ſaftig ſtatt dürr] wäre. SealsfieldLeg.3, 155;Der friſch geröſtete Kaffe.V.3, 59;Geluſt .. nach geröſtetem Mehle. Th.14, 7 ꝛc.;Wird durch Austrocknung und anfangende Röſtung der Oberfläche die Rinde [des Brots] gebildet. Karmarſch1, 370 ꝛc.;Der Kaſtanienröſter. IKohlPar.1, 173 ꝛc. —c) Hüttenw.: R., das Vorbereiten der Erze zur weitern Verarbeitung durch das Glühen ꝛc. Scheuchenſtuel197; 70,vergl. nam.Karmarſch2, 648 ff.;Das Roh-R. [der Silbererze] hat vorzüglich den Zweck, die Schwefelverbindungen .. in ſchwefelſaure Salze zu verwandeln. .. Bei dem Gar-R. dagegen tritt eine gegenſeitige Zerſetzung der ſchwefelſauren Salze und des Kochſalzes ein ꝛc. 3, 311; Todt-r.: von dem Glühen der Erze bis zur völligen Entfernung des Schwefels. Scheuchenſtuel243 ꝛc.; Röſtung; Röſter, ein 99* beim R. beſchäftigter Arbeiter ꝛc. —d) übrtr., z.B.: Daſelbſt [im Fegfeuer] werden die armen Seelenknäblein ſo jämmerlich gefeurt, geflammt, gebäucht, geräucht und geröſtet. FiſchartB.121b;Dort röſtet kein Mittag den Winzer.Eul.Schneider(Monatbl.1, 573b). —2) Landwirthſch.: (in einigen Fällen) durch eindringende Feuchtigkeit mürbe werden laſſen, und — intr.:ſo mürbe werden, nam.:a) Das gemähte Getreide, nam. den Hafer r. (röſchen, in Meißen), in Schwaden der Feuchtigkeit des Thaus und Regens einige Zeit ausgeſetzt liegen laſſen, als Vorbereitung fürs Dreſchen: und intr.:Ob der Hafer recht geröſtet habe.Krünitz9, 618,vergl.: geröſtet ſei. —b) (ſ. a) Das Rotten [ſ. d. 3],Rötten, Röthen oder R. des Flachſes.Karmarſch1, 802,vgl. Räſe Anm. u.Schm.3, 168;Wochen lang [hat] dann auf der Au | Sonn und Thau | r–d dich Flachs] zerbiſſen.V.3, 133;Den Hanf r. . ., rotten laſſen.Bobrik572.Zſtzg. z. B.: Áb-: fertig röſten, z.B.[1b]:Ein wenig in Butter abgeröſtetes Semmelbrot.RumohrKochk.59;Geräucherter Aal, der .. ſtückweis in Papier abgeröſtet worden.193 ꝛc.und[1c]:Bedeckt man den Röſthaufen mit einer Lage ſchon abgeröſteter und ausgelaugter [Alaun-] Erze.Karmarſch1, 23; 3, 7;Die ſo vollſtändig als möglich abgeröſteten Schlieche.680 ꝛc. — allzu ſehr röſten, z. B. [1a; b]:Der überröſtete Braten ꝛc., aber auch[2],z. B.[2b] — vgl. überrotten —:Weil eben in dem ſpätern Verlauf der Fäulnis die Faſer ſelbſt unfehlbar ergriffen oder, wie man es nennt, durch Überrö ſtung beſchädigt wird. KnappTechn.2, 619,ähnl.: ver-r. — allſeitig röſten: An Weine gebrach’s, die entzündeten Opfer zu weihen, |aber mit Waſſer beſprengt umröſteten ſie das Gekröſe.WiedaſchOd.12, 363 ꝛc. — durch Röſten verderben, ſ. über-r., z. B. [1b]:Dann tiſchen ſie Amſeln | auf mit verröſteter Bruſt.V.H.2, 205.Über-:Um-:Ver-: