Artikel „Quirl“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Quirl“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Quírl (Quérl ), m., –(e)s; –e, (uv.); –chen; -:
1) ein Geräth, durch deſſen Umdrehn man eine flüſſige Maſſe in wirbelnde Bewegung ſetzt, z. B.: a) Papiermach.: zum Rühren des mit Waſſer angemengten Ganzzeuges, der „Rechen“. —b) Kochk.: ein Küchengeräth, gw. aus einem abgeſchälten Schoß von Nadelholz beſtehnd, deſſen im Kreis herumſtehnde Zweige kurz abgeſchnitten find (ſ. 2): Bald brodelte ein Keſſel mit Erbſen ..., er fuhr mit dem Q. darin um. Alexis H. 2, 2, 242; In den kieferichten jungen Hölzern iſt durchaus nicht nachzuſehen, daß Q. (wozu man die Spitzen des Holzes zu nehmen pflegt) geſchnitten werden. Döbel 3, 46b; Den guten Abſatz der Q., die er aus Lärchenholz ſchnitt. Gutzkow Bl. 1, 309; Ein Kerl, | nicht dicke wie ein Faß, nicht hager wie ein Querl. L. 1, 115; Dreht ſich vor Luſt gleich einem Querle. Rückert 1, 159; Schnitzt’ er .. ſpillbäumene Löffel | und wachholderne Querl’. V. 1, 15 mit Anm.: Querle, um Mehlbrei und Eierſpeiſe zu bereiten. 182; Einen Q., deſſen vier Ärmchen wie Pfeifenköpfe dampften. Willkomm Sag. 1, 67 ꝛc.; Küchen-Q. —c) übertr. (ſ. b): Sie finden eine Menge Bekannte . ., mich als Salz und Q. aller dieſer Dinge. Rahel 1, 521 ꝛc. — 2) Forſtw. (ſ. 1b und 3): von Nadelhölzern der Gipfelſchoß, Jahresſchuß und daher, wie „Laub“ (ſ. d. 5) von Laubhölzern: Im ſo und ſovielten Q. ſtehn, ſo alt ſein; Wenn die jungen Tannen den andern oder dritten Q. erreicht haben. Döbel 3, 182a. — 3) Botan.: eine Stellung von Pflanzentheilen wie die Armchen eines Q–s (1b), nam.: a) von Aſten: Die Äſte ſtellen ſich q.-förmig um den Stengel. . . Die Zahl der Äſte hängt von der Menge der Holzbündel ab und ebenſo die Wiederholung der Q. Oken 2, 28; Jüngere [Armleuchter-] Bäume haben noch keine Aſt- Q–e ..; je älter der Baum, deſto mehr Q–e ſtehen über ein- ander. Burmeiſter gB. 2, 217 ꝛc. —b) ein Blüthenſtand, wobei ein- oder mehrmal eine Anzahl von Blumen in gleicher Höhe um den Stengel ſtehn, Blumen-Q. (Verticillus). — 4) Bauk.: die nach vier, ſechs, acht Seiten ragenden Spitzen von Laubwerk an Thürmen oder Steinſpitzen. Brugger 2, 248. — 5) Landwirth.: eine Stelle auf der Stirn einer Kuh, wo die Haare, wie aus einander geblaſen, (q.-förmig) von einander ſtehen, als Zeichen einer guten Melkkuh geltend. Weber Term. 432a. — 6) Mühlenb.: ein Drilling mit ſechs oder acht Triebſtecken. — 7) (ſelten) eine zuſammengequirlte Maſſe: Das Ganze, ein Q. und Schisma zugleich von Prüderie und Proſtitution. Goltz 2, 119. —
~en : 1) tr.:
in eine wirbelnde, drehende Bewegung bringen, (um)rühren ꝛc., eig. und zunächſt als Ausdr. der Küche, dann auch übertr.: Flößte ich ſauber die Sahne [das Beſte] davon und quirlte es auf meine Manier. Bode Empf. 1, 127; Die Sentimentalen q. ihre Empfindung ſo lange, bis es Schaum giebt. Börne 2, 448; Mit vielgequirltem Phraſenflor. G. 3, 103; Wo Staat und Sitte . . mit einem namenloſen Weſen .. in einen Brei gerührt werden ſollte, ja gerührt und gequirlt wird. Zelt. 2, 48; Zum Rahmbrei quirlt man 6 Loth Mehl mit ½ Quart kalter Sahne recht klar. Scheibler Kochb. 383 ꝛc.; Es keucht der Ruderknecht. und quirlt zu Schaum die Wogen. Sch. 44b; Nun ſegn’ und querle die bläulich | flammende Loh! V. 2, 95; 1, 182 ꝛc., vergl. ſchwäb.: Querlen, mit Ruthen ſchlagen (wie Eier zu Schaum mit dem Quirl oder der Ruthe geſchlagen werden). Schwäb. W. 418. Auch zuw. ohne Obj.: Quirlt! | was ihr q. könnet, quirlt! B. 303b; Ich querlte und rührte ſo eifrig als möglich darin. Burow Arzt 1, 254; Dieſes wechſelſeitige Hetzen und Treiben .. Aus dieſem Q. (vgl. 2) und Schaffen. G. 22, 87; Hätte der Organiſt weniger oder nicht gequirlt auf ſeiner Orgel. Zelter 3, 254, gewirbelt, getrommelt ꝛc. — 2) intr. (haben, ſein, — ſ. flattern, Anm.): in wirbelnder Bewegung ſein, ſich drehn: Der Wind quirlt oder keſſelt (ſ. d. 2b); Wo es überall quirlt und rieſelt .. und fortrauſcht mit Gemurmel im Erlbuſch [vom Waſſer, vgl. hervor-q.]. Fallmerayer Or. 2, 9; Das ziſcht und quirlt! Das zieht und plappert! G. 11, 176; Laſſt ab zu verſchwenden die köſtlichen Tage | mit q–den Sinnen. 27, 486; Ich halte mir in denen Dingen, die mich intereſſieren, lichte Punkte und lichte Menſchen feſt; das Übrige mag q., wie es will und kann. Reinh. 145; Die q–den Dünſte der feuchten Herbſtnacht. Heine B. 373; Ein leckendes Lamm mit q–dem Schwänzchen. IP. 21, 102; Wie tropfende Perlen | im Methſchaum querlen! Werner Oſtſ. 1, 13 ꝛc. — 3) Zſſtzg., vgl. tr. zu [1] die von rühren ꝛc., z. B.: Die Suppe mit einem Ei ab-q. ꝛc., übertr.: Denunciantengeifer . ., abgequirlt mit etwas grüner Huberei. Prutz W. 11 ꝛc. — Noch einige Eier an- oder ein-g. — Erbſenbrei . ., | durchquirlt von Pallas. V. Ar. 1, 178. — Sich ſein Lebensblut abzapfen, um ſich anderes herein-zu-q. Jahn M. 123. — Was quirlt ihr in dem Brei herum? G. 11, 101. — Quirlt .überall Waſſer aus dem Boden hervor [1, vgl. quillt]. Fallmerayer Or. 1, 49; Einen Quell, der aus dem weißen Sande hervorquirlt. Koſegarten Rh. 2, 70 ꝛc. — Der Wein . perlt | .. wie umgequerlt. V. 3, 122. — Mehl, welches mit Waſſer .. flüſſig und klar verquirlt wird. Scheibler Kochb. 1, 9; Nebelſtreifen, die .. in einander ver-q. [2]. Heine Verm. 1, 243. — Die Wolke quirlt vorbei [2] im Hui. Moſen Ah. 141. — Eintauchen in zerquirlte Eier. Scheibler Kochb. 1, 10. — Warum quirlt denn das auf das ſchnellſte herumgedrehte Speichenrad die fertigen Farben nicht zuſammen? G. 38, 194 ꝛc. —
~icht , a.:
1) quirlhaft, quirlförmig ꝛc. — 2) in quirlender Bewegung. Anm.

Quirl (auch Quirrel, Querrel — wodurch z. B. im Brem. W. das plattd. Quirl im Hochd. erklärt wird — aus welcher Form ſich die uv. Mz. erklärt), ahd. thuiril, mhd. tuirl, wie ahd. duëran, mhd. twërn, umdrehen, umrühren (quirlen), ſ. Querre und quer und (ſchleſ.) quergeln = quirlen. Weinhold, ferner: zwirbeln, wirbeln, Firlefanz, Anm. ꝛc. und: „Querlen ſtammt von werlen, umdrehen, wie quellen von wallen.“ V. 1, 182 ꝛc.