Artikel „Pfeffer“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Pfeffer“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Pféffer , m., –s; uv.; -:
1) Name mehrerer ſcharfer beißender Gewürze, wie auch der exotiſchen Pflanzen, von denen ſie herkommen, ausgedehnt, (ſ. Zſſtzg.), auch auf einheimiſche von ähnl. Geſchmack — nam.: P., ſchwarzer P., barſcher P. die Beeren von Piper nigrum; Weißer P. die aus den reifen Beeren desſelben genommnen Samenkörner; Langer P. P. longum ꝛc.; Spaniſcher P. Capsicum; Armer Leuter P. Lepidium latifolium ꝛc. S. G. 20, 24; Schm. 1, 308. — Dazu ſprchw. (ſ. auch 2a u. b): a) Einen hinwünſchen, wo der P. wächſt. Keiſersberg Poſt. 191; V. Ant. 1, 136, ſ. Zarncke Br. 422b, — ins P.-Land (ſ. d.), weit von ſich. —b) Der Mäuſe Dreck (Luther 1, XIX) oder Miſt (SW. 56, 298; — und Gerbelur. Matheſius Lthr. 105a) will immer unter dem P. ſein, ſich unter den P. mengen ꝛc., ſ. Wackern. 2, 123²³; Ich laſſe mir Mäuſedreck nicht für P. verkaufen. W. 14, 42 ꝛc., vgl. auch iron.: Was er ſcheißt, ſieht man gleich für P. an. Fiſchart B. 260a. —c) (ſ. pfeffern) zur Bez. des Pikanten, ſcharfer, beißender Worte, ſcharf eindringender Prügel ꝛc.: Dem Nachtwächter 30 aufzuzählen, aber aus dem ſpaniſchen P. Börne 1, 84; Man ſollte dir den Buckel mit buchigem Holz ſalben, bis kein ganzer Fetzen dran iſt, und dann mit Salz und P. einreiben. Gotthelf Sch. 176; Die ſ. g. ekeln Kenner, denen der P. nicht mehr gepfeffert genug iſt. ETAHoffmann Ausgw. 7, 437; So recht Etwas, wie aus P. und Salz, das gewaltſam die Nieren erſchüttert. Prutz Woch. 53; Ob des brennenden P–s in der Hamburger Kunſtküche nicht zu viel ſei. Seydelmann 302; Iſſt man denn .. ſpaniſchen P. bei euch? Xenien 364 ꝛc. —d) P. und Salz (zuſammengeſtoßen), — als Bez. einer braun und weiß geſprenkelten Farbe: Ein P. und Salz ſchillerndes . . Beinkleid. Schlönbach Orig. 1, 77, vgl.: P.- und ſalzfarbene Locken. Waldau N. 3, 150 ꝛc. — 2) eingepfefferte Brühe und ein mit ſolcher bereitetes Gericht, ſ. L. 11, 322; Schm. 1, 306; Spate 1435 u. 1955 ff.; Zarncke Br. 412 u. 426; Eine gelbe Sulz oder ſchwarzen P. darüber machen. Fiſchart B. 51a; Garzoni 881b; Ob vor der Mahlzeit ich das P–lein eſſen ſoll? V. Ar. 1, 80 ꝛc., vgl.: Die Schüſſel mit dem Haſenragout . .. Noch vor der Mahlzeit | mich über dieſen Haſen-P. herzumachen. W. 34, 336; Mit Zubereitung eines wohl bezwiebelten Haſen- P–s. 1, 217, vgl. Haſen-Klein, -Schwarz ꝛc. Wohl hierzu (vgl. 1):a) Oho! nun rath ich den P.! [riech ich den Braten]. Möricke N. 58 ꝛc. — |b) Hier liegt der Haſe (ſ. d. 2) im P. — obgleich z. B. in der Wendung: Er ſitzt im, läuft aus dem P., zu 1 gehörig oder umgedeutet —, vgl.: Im P. [in der Brühe — ſ. d. 3 —, Patſche, in einer ſchlimmen Lage] ſein ꝛc., z. B.: Und wenn wir einmal im P. liegen, | da darf man endlich und kann nicht mehr. Körner 257b; Möchteſt du bald auch in den P. [vgl. in die Dinte] gerathen, daß ich dir Gleiches mit Gleichem vergelten kann. Sch. 120a ꝛc. Anm.

Ahd. p(h)ëfkar, mhd. phëffer, pfëfker, aus lat. piper, gr. πéερe, perſ. pilpil, ſkr. pippali.

Zſſtzg. nam. zu 1, z. B.: Bāūern-: eine ſchlechte Sorte Pfefſer. —

Bêêren-: Capsicum baccatum. — Bētel-: P. betle. — Brōt- [2]: Brühe mit geröſtetem Brot. Adelung. — Fróſch-: Ranunculus sceleratus. — Gä́nſe- [2]: Gänſe-Klein, -Schwarz. — Glócken-: Capsicum grossum. — Guinēa-: Caps. annuum. — Hāſen- [2]. — Hénnen-: Beeren-P. — Jamāīka-: Nelken-P. — Káppen-: Capsicum, nam. C. annuum, Schoten-, Taſchen-, ſpaniſcher, indianiſcher, türkiſcher P. ꝛc. — Kāū-: Betel-P. — Kayénne-. — Klōſter-: Vitex agnus castus, Mönchs-, deutſcher P., Keuſchbaum. — Kubēben-: P. cubeba, Schwanz-P. — Malamīri-: P. malamiris, Siri-P. — Māūer-: Sedum, nam. S. acre. — Mǟūſe-: Stachys silvatica. — Mōhren-: Kubeben- u. Neger-P. — Mönchs-: Kloſter- P. — Nēger-: Name mehrerer Pflanzen ꝛc., z. B.: Habzelia aethiopica: antoxylon piperitum; Beeren- P. ꝛc. — Nǟglein-, Nelken-: die Beeren der Gewürzmyrte (Myrtus pimenta), auch „allerlei oder engliſch Gewürz.“ — Pflāūmen-: Chloranthus. — Pínſel-: Peperomia. — Rāūſch-: Piper methysticum. — Schōten-: Kappen-P. — Schwánz-: Kubeben-P. — Sīri-: Malamiri-P. — Specerēī-: Calycanthus foridus. — Sprénz-: volksth.: Nicht viel — oder keinen Sp. machen. z. B. vHorn rhD. 2, 234; 251 ꝛc., ſich nicht lang ſperren (ſ. d.) und ſträuben. — Stēīn-: Mauer-P. — Táſchen-: Kappen-P. — Vōgel-: Beeren-P. — Wáſſer-: Polygonum hydropiper; Elatine hydropiper; Calla palustris (rother W.) ꝛc.