1) ein flaches Geſchirr, wie es namentl. in Küchen, Brauereien, Salzſiedereien, Zuckerſiedereien, Schmelzhütten ꝛc. gebraucht wird, Etwas darin den Einwirkungen des Feuers auszuſetzen, — näher beſt. in Zſſtzgn (ſ. d.), ſtatt deren oft das bloße Grundw. hinreicht, im gew. Leben am häufigſten von den Küchen-P–n: Vom Gebackenen in der P. 3. Moſ. 2, 5; In der P. mit Öl ſollſt du es machen und geröſtet darbringen. 6, 21; Heſ. 4, 3; Wie die kleinen Feuerfünklein an der rußigen P. hin und herzüngelten. Hebel 3, 14; Etwas in der P. backen, braten; Im Pfännchen hier der Brei. Platen 4, 110, ſ. Brei-P.; Die [Brau-] P. wird ſo eingemauert, daß ꝛc. Karmarſch 1, 216; In Hallein 1 P. Soole = 16000 Eimer. Scheuchenſtuel ꝛc. — Hierzu ſprchw.: Die Kelle (ſ. d.) nicht an der P. kleben laſſen; An der P. kleben (ſ. d.) bleiben und nam.: Einen, den Feind in die P. hauen (ſ. d. 2c), ihn niederhauen (etwa wie Eier ꝛc. in die P. gehauen, geſchlagen werden, — doch von Friſch auf die Bregen- oder Hirn-P. — ſ. d. — gedeutet, vergl. niederd. de pann = Stirn, z. B. KlGroth Quickb. 197), z. B. Freiligrath 2, 269; König Hedw. 1, 214; L. 5, 358; 8, 48; Muſäus M. 1, 97; Prutz Muſ. 3, 281; W. Luc. 1, 97; 3, 195 ꝛc. —
2) Ferner übertr. auf mehr oder minder p–n-ähnliche Vertiefungen (ſ. auch hier die näher beſt. Zſſtzgn), z. B.: a) In der P. der Schleuder. Zunz (1. Sam. 25, 29), die Vertiefung, worin der zu ſchleudernde Stein ꝛc. liegt. —b) am Steinſchloß des Gewehrs das muldenförmige Behältnis, in welches das „Zündkraut“ (Pulver) geſchüttet wird, ſ. Karmarſch 2, 81; Sobald er das Feuer von der P. aufblitzen ſah. Forſter R. 1, 207; Ich öffnele die P. meiner Büchſe. G. 28, 225; Zünd-P. ꝛc. —c) die viereckige flache Vertiefung, worin die Maurer den Mörtel zubereiten, Mörtel-P. —d) Maſchinenw. ꝛc.: die Vertiefung, worin ſich ein Zapfen, eine Spindel, eine Pinne ꝛc. dreht, z.B.: Die Spindeln werden an ihrem etwas koniſch abgedrehten Kopf- Ende durch P–n, unten aber durch kleine Metallbüchſen in vertikaler Stellung erhalten. .. Die Spindeln laufen unten in Metall-P–n, .. oben in Hals-P–n. Karmarſch 1, 825 ꝛc., ſ. Bobrik 526b; Scheuchenſtuel 178; Keſſel 2d; Zapfenloch; Gegen-P. ꝛc. —e) (ſ. d) Anat.: „eine Knochenvertiefung, in welche der Kopf oder die Kugel eines andern Knochen eingreift oder einlenkt“. Nemnich, Gelenk-, Knochen-P., — beſ.: „die Gelenkgrube für den Kopf des Oberſchenkels“ (Bock An. 136), Hüft-P., z. B.: An der Hüft’, allwo | das Schenkelbein ſich im Gewerbe dreht, | genannt die P. B. 162a; 224a = V. Jl. 5, 306; Der Fuß muß ſich in ſeiner P. befinden. G. 29, 197; Laube Br. 278; Die Keule eines Wilds aus der P. losmachen. 240 ꝛc. —
3) Dachziegel, nam. die Hohl- und Krummziegel: Sämmtlich, wiewohl man den beſten Schiefer haben könnte, mit ſchweren P–n gedeckt. Zelter 3, 357, ſ. Dach-. Paß-P. —
4) im halleiniſchen Salzſudweſen ein Maß für Brennholz, nach Schm. 60, nach Scheuchenſtuel 120 Klafter (etwa: ſoviel zur Feurung der Sudpfannen für je ein Siedewerk gehört?). —
5) Pfännlein (im Zillerthal Golitzen-Pfandel), Ranunculus acris, gelbe Ranunkel. Nemnich.
Anm.
Ahd. pann, phannâ, mhd. phanne, pfanne, „mlat. panna aus patina.“ Wackern. Gl. 423, ſ. Patene. Für Bed. 3, vgl. engl. pane, viereckige Scheibe. Brem. Wör- terb. 3, 290. — Dazu: Pfännling und Pfänzlein oder Pfanzele, verſch. Arten Kuchen (vgl. Pfannkuchen), ſ. Schm. 1, 311 und vgl.: Der Erbſenkoch, auch Pfanzel genannt. Krünitz 11, 219 ꝛc.
Zſſtzg. ſehr zahlreich, nam. zu 1, nach den verſch. Zwecken der Benutzung ꝛc., z. B.: Abdampf- [1]: So läſſt man die Lauge in die bleiernen A–en ab, dampft ſie faſt bis zum Salzhäutchen ein. Karmarſch 1, 682; Die Bleiplatten, welche man zu Abdampf- und Siede-P–n für Schwefelſäure, Alaun ꝛc. gebraucht. Mitſcherlich 2, 2, 263 ꝛc. —
Alāūn-: ſ. Siede-P. —
Ámts-: worin die Amtsſoole geſotten wird, d. h. die den Salinenbeamten als Lohn zukommende. — Báck- [1]: Küchen-P. zum Backen. — Bēī- [1]: bei und neben der Haupt-P. dienend, z. B.: Zweckmäßig iſt es, außer der großen Brau- P. noch eine kleine B. zu haben, welche dann ihren Platz unmittelbar neben der Haupt-P. findet und zum Nachbier und Waſſerhitzen dient. Karmarſch 1, 219; Wenn die Soole in einer beſondern B. angewärmt wird. 2, 466 ꝛc. —
Bétt-: eine verſchloßne Kohlen-P. als Bettwärmer. Schuppius 472. —
Bīēr-: Brau-P. —
Bléch-: blecherne. —
Blēī-: 1) gußeiſerne P., in die das Blei aus dem Friſchofen gekellt wird. — 2) bleierne Pfanne, ſ. Abdampf-P. — Brāt- [1]: Küchen-P. zum Braten. Immermann M. 3, 4 ff. — Brāū-: Die hierzu [zum Würzekochen] dienenden Braukeſſel (im Falle ſie rund) oder -Pfannen (falls ſie viereckig ſind) ꝛc. Karmarſch 1, 215. — Brêgen-: Hirn-P. — Brēī-: Koch-P. zur Breibereitung: Ein irden Breipfännchen. G. 14, 17 ꝛc. — Büchſen- [2b]. — Dách- [3]: Das auf die Giebelhäuſer niederſtürzende Getöſe, das links und rechts D–n herabſchleuderte. Wilkomm Pom. 1, 120. — Eīer-: Küchen-P. für Eierſpeiſen, vgl.: In einer eiſernen Eierkuchen-P. Scheibler 387, ferner: Setzeier-P., mit beſondern Vertiefungen für die einzelnen Eier ꝛc. — Fáckel-: worin Feuer zur Erleuchtung brennt: Flammende, dampfende F–n. G. 31, 95, auch: Leucht-, Pech-, Feuer-P., z. B. Freytag Bild. 2, 176 ꝛc. (ſ. Gluth-P.). — Fétten-, Fírſt-, Fíttig- [3]: Dachziegel zum Eindecken des Firſts (ſ. d. und Faite). — Gār- [1]: zum Schmelzen und Reinigen des Garkupfers. — Gêgen- [2d]: (Uhrmach.) Zapfenloch in der obern Uhrplatte. — Gelénk- [1e]: Gutzkow R. 3, 77. — Gewêhr- [2b]. — Gīēß- [1]: (ſ. Kelle 2b) Franke Kat. 137. — Glüh- [1]: in der Etwas geglüht wird, z. B. übrtr.: O, könnte ich dieſen Goldtropfen ſo glänzend zu dir hinrollen, als er jetzt aus der G. des Herzens gefloſſen iſt. Thümmel 4, 157. — Glūth- [1]: feurige Gluth in ſich haltend, Feuer-, Kohlen-P. — Gradīēr-: Abdampf-P. zum Gradieren der Soole, — hinter der Siede-P. befindlich, „Hinter-P.“ — Háls- [2d]. — Hāūpt-: ſ. Bei-P. — Héren- [1]: Pfanne einer Herenküche ꝛc. G. 32, 172. — Hínter-: Gradier-P. — Hírn-: Hirnſchale (ſ. d.), niederd. Bregen-P.: Ein ganz neugelerntes Trinklied, ſo friſch wie es aus des Dichters H. gekommen. W. Luc. 1, 93 ꝛc. — Hüft- [2e]: Zunz (1. Moſ. 32, 26). — Kaſtānien-: Röſt-P. für Kaſtanien. — Kípp- [1]: eine ſich kippend hin und her bewegende, ſchaukelnde, nam. in Zuckerſied.: Zweckmäßiger als feſtſtehende Siede-P–n ſind die Kipp- oder Schaukel-P–n. Karmarſch 3, 714. — Knóchen- [2e]. — Kóch- [1]: worin Etwas gekocht wird, Schmor-P., Kaſſerole (verſch.: Back-, Brat-P. ꝛc.). — Kōhl(en)- [1]: Kohlenbecken, Gluth-P. — Kūchen- [1]: zum Backen von Kuchen ꝛc. — Kǘchen- [1]: in der Küche dienend. — Kǖhl- [1]: zum Abkühlen nam. des aus der Siede-P. Kommenden, z. B. (Zuckerſied.): In die unter dem Apparat befindliche K., den Kühler abgelaſſen. Karmarſch 3, 718; 714, hier auch Lauf-P. — Lēūcht-: Fackel-P. — Metáll-: aus Metall, z. B. [2d]. — Mörtel- [2c]: Karmarſch 2, 668. — Nêben-: ſ. Bei-P. — Páß- [3]: Pfannen- oder Krummziegel, Art S-förmig gekrümmter Hohlziegel, die mit der Naſe ſo auf die Latten gehängt werden, daß die konkave Seite des einen in die konvere des andern paſſend eingreift. — Paſtēten-: Küchen-P. für Paſteten. — Péch-: Fackel-P. mit brennendem Pech oder Pechkränzen, — auch: eine Pfanne zum Schmelzen des Pechs ꝛc. — Prōbe-, Probīēr- [1]: z. B. in Alaunſiedereien, die Stärke der Lauge darin zu proben. — Rāūch-, Rǟūch(er)-: Kohlen-P. zum Räuchern, Rauchfaß. — Rōſt-: Küchen-P. zum Röſten, ſ. Kaſtanien-P. — Sálz-: ſ. Siede-P. — Sánd- [1]: worin Sand heiß gemacht wird. — Schāūkel-: Kipp-P. — Schlēūder- [2a]. — Schlóß- [2b]. — Schmélz- [1]: Etwas darin zu ſchmelzen. — Schmōr-: ſ. Koch-P. — Sétz-: „in den Salzſiedereien die kleine Pfanne durch welche der Sand, welcher mit der Salzſoole oft bis in die Pfanne kömmt, geſchieden wird“. Campe. — Sétzeier-: ſ. Eier-P. — Sīēde- [1]: in der Etwas geſotten wird, z. B. in den Alaun-, Salz-, Zuckerſiedereien (danach Alaun- P. ꝛc.), auch: Sud-P. Meißner Stein 22; Volger EE. 461 ꝛc. — Sóck-, Sógg- [1]: worin das „Soggen“ oder das Anſchießen der Salzkryſtalle aus der Soole vor ſich geht. — Spíndel- [2d]. — Stēūer- [2d]: Daumendrücker 2b. — Stích-: in welche das flüſſige Metall aus dem Schmelzofen abgeſtochen (ſ. d.) wird. — Sūd-: Siede-P. — Tálg- [1]: worin Talg geſchmolzen wird, ſ. Zinn-P. — Tórten-: Küchen-P. für Torten. — Vākuum-: eine geſchloßne (aus zwei luftdicht verbundnen Kugel- abſchnitten gebildete) Pfanne zum Eindampfen des Zuckerſafts im luftverdünnten Raum. Karmarſch 3, 714. — Verzínnungs-: Zinn-P. Mitſcherlich 2, 2, 120. — Wä́rm-: zum Wärmen dienend, z. B. Bett-, Gluth-, Gradier-P. ꝛc. — Wáſſer-: zum Sieden von Waſſer, — oder der erſten Lauge in Vitriolwerken ꝛc. — Zápfen- [2d]. — Zínn-: Zinn darin zu ſchmelzen, nam. beim Verzinnen: Zuerſt läſſt ſie [die Bleche] der Arbeiter 1¹ Stunden in der Talg-P. ſtehen, dann ſtellt er ſie .. in die Z. Mitſcherlich 2, 2, 119. — Zúcker-: ſ. Siede-P. — Zünd- [2b]: auch übertr.: Wenn ihre der Ewigkeit geweihte Werke auf der Z. abgehn [aufblitzen]. Zimnermann Nat. 27 u.á. m.