Artikel „Kohl“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Kohl“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Kohl , m., –(e)s; –e; -:
1) eine Pflanzengattung, Brassica, und die vielen größtentheils als Gemüſe benutzten Arten und ſchwankenden Abarten (ſ. Zſſtzg.); dann auch ausgedehnt auf einige ähnliche oder ähnlich zu benutzende Pflanzen, z. B. (veralt.): [Ein Senfkorn], wenn es erwächſt, ſo iſt es das größeſt unter dem K. Matth. 13, 32; Grüner K., ſ. Sammel-K.; Indianiſcher K., Arum esculentum; Wilder K., Lampsana communis ꝛc; K. pflanzen, blatten ꝛc.; kochen, aufwärmen (ſ. b), einmachen; Im kühlen Gewölbe | gärt ihr der kräftige K. [ſ. Sauer-K.]. G. 1, 272; Von dem Geruch eines kurzen K–s in Ohnmacht gefallen. Möſer Ph. 1, 128 = gehackter K. (vgl. als Ggſtz: Langer Grün-K. Scheibler Kochb. 259), nach Schütze 2, 327 „Löffel-K.“ (oft mit Grütze gemiſcht); Könnt’ Ariſtipp, ſagt Diogen, | mit K–e [ſ. Anm.] ſich, wie ich, begnügen. Göckingk 2, 108; V. Hor. 2, 284; O, wer bei magerm K. | in ſeiner Hütte ſäß und fühlte ſich behäglich! W. 12, 47 ꝛc. Sprchw.: a) Das macht den K. nicht fett, von einer Kleinigkeit, die nicht viel fördert und nützt. —b) Aufgewärmter K. L. 13, 294 ꝛc., alte Geſchichte, etwas Abgedroſchnes (vgl.: alte Kamillen und 2): Über einen K., den er eben zum 77ſten Male aufwärmte, eine deutſche Brühe zu gießen. L. 8, 204; Dein Auszug aus des alten Forſter 2mal aufgekochtem K. W. Merck 418; Ich muß den längſtgekochten K. doch wieder zum Feuer rücken. Immermann M. 1, 105 ꝛc. —c) Hätt’ ich auch ein Haupt von K., | mit Spreu gefüllt. W. 12, 79, wär’ ich auch der ärgſte Dummkopf (ſ. 2 und Kohlkopf). —d) Seinen eignen K. pflanzen, z. B. Gutzkow Bl. 1, 116, in ſtiller ländlicher Zurückgezogenheit leben ꝛc. S. auch Zarncke Br. 416b und 424b. — 2) namentl. burſchik.: langweiliges dummes Geſchwätz, Unſinn: O mach nur keinen langen K.! Droyſen A. 2, 315; Dieſem K–e direkt zu Leibe zu gehen. Hegel 17, 519 ꝛc., vgl. 1 die ſprchw. Wendungen b und c und: Das giebt, wie die Mainzer ſagen, einen „Allerwelts-K.“ König Kl. 2, 7, ſ. kohlen 4. Anm.

Ahd. chol(i), mhd. kol und köle, (auch mund- artl. mit Uml.) aus lat. caulis (Stengel), it. cavolo, K. ꝛc. — Mz. ſelten, doch z. B.: Die K–e. Oken 3, 1402; Art der Blau-K–e. Reichart Gart. 3, 59 ꝛc.: gw. K.-Arten; und: Friſſt die jungen Köhl .. hinweg. Ryff Th. 320, gw. K.- Pflanzen. Auch im Dat. ohne Artik. gw. ohne Flexions-e (ſ. † E), auch mit Rückſicht auf die Verwechslung mit „Kohle“, ſ. o. das Bſp. aus Göckingk und vgl. Zarncke Br. 424b.

Zſſtzg. zahlreich; in den durch * bez. Abarten des Garten-K–s vielfach ſchwankend, z. B.: Ácker-: B. arvensis, vgl. Feld-K. —

Alpen-: B. alpina. —

* Bāūm-:
ſehr hoher, baumartiger Blätter-K., auch See-K. genannt. — Bēhn-: Kompoſt-K. — Bēīß-: ſ. Beet 7. — Blāſen-: B. vesicaria. — *Blátt-, Blä́tter-: deſſen Blätter unvereint am Strunke ſtehn, im Ggſtz. zum Kopf-K., deſſen Blätter ſich zu einem Kopf (ſ. Kohlkopf) zuſammenſchließen, ſ. auch Blumen-K. — *Blāū-: Art Blatt-K. — *Blūmen-: wobei die eßbaren Blüthen die Hauptſache ſind, wie beim Blätter-K. die Blätter und beim Rüben- K. die über der Erde kugelförmig verdickten Stengel, auch ,,Käſe-K., Kardifiol“ ꝛc. — Blūt-: Dioscorea sativa. — *Brāūn-: Art Blatt-K. — *Bǘckel-: Herz-K. — *Dáchs-: Art niedrigen krauſen Blatt- K–s. — Dīſtel-: Cnicus oleraceus, Wieſen-K. — Drēī-: Trifolium menyanthes. — Dúrchwachs-: B. orientalis. — *Fêder-: Art Blatt-K., mit feder- artig zerſchnittnen Blättern, Plümage-, Kraus-K. — Féld-: B. campestris, auch Wald-K.; vgl. Acker-K. — Gárten-, Gemǖs-: Küchen-K., B. oleracea, wovon die vielen mit * bez. Abarten. — Grās-: Carduus oleraceus. — *Grǖn-: grüner Blatt-K.; an einigen Orten auch ein nam. am „grünen Donnerstag“ gegeßnes Gemüſe von (7 oder 9erlei) grünen Kräutern, Sammel-K. — Hāſen-: 1) Sonchus oleraceus (Gartendiſtel). — 2) Seriola, Oken 3, 724. —
* Hérz-:
Art Kopf-K. mit loſen Köpfen von krauſen Blättern, Bückel-, Pörſch-, Savoyer-, Werſich-, Wirſing-K. — *Hōch-: hoher Blatt-K. — Hühner-: hymus serpyllum. — Húnds-: 1) Apocynum. 2) Mercurialis perennis. — 3) Asclepias syriaca. — 4) Thelygonum. — *Káppes-, Kapucīner-: weißer Kopf-K., ſlaw. kapusta, ſ. Kopf, Anm. —
* Kǟſe-:
Blumen-K. — Knóllen-: Kohlrübe. — Kómpoſt, Kómp(e)ſt, Kómſt-: Die lockeren Köpfe [des Weißkohls], „Pfuſchen oder Schälke“ [ſ. Schlutter-K.], pflegt man in Sachſen und Franken mit Salz, Kümmel, Dill ꝛc. einzumachen. . . Man nennt ſie Kompes, Kumpskraut, vermuthlich wegen jener Kompoſition. Nemnich 1, 671; Eine Tonne mit Kumſt, d. i. mit Weißkohl eingemacht. Goltz 1, 91; Der Sauer-K., hier Kumſt genannt. 282 ꝛc. —
* Kópf-:
ſ. den Ggſtz. Blatt-K. — *Krāūs-: Feder-K. — Krǟūter-: Sammel-K. — Küchen-: Garten-K. — Kúckucks-: Oxalis acetosella. — Löffel- [1]. — Mêêr-: Crambe maritima. — cī Ol-: Kohlſaat, Winterreps. Oken 3, 1404, vgl. Raps- K. — Pálmen-: Deſto angenehmer ſchmeckt die Knoſpe im Innern der Blattſcheiden, der beliebte P., dem die Pflanze ihren Namen Kohlpalme [ſ. d.] verdankt. Burmeiſter gB. 2, 225; Iſt der Baum [die Kokospalme] erſt 1“ hoch, ſo iſt der Blattkopf ſüß und ſchmackhaft und wird unter dem Namen P. gegeſſen. Oken 3, 663. — *Páppel-: Corchorus. V. Ar. 1, 332. — *Peterſīli-en-: Art niedriger Blatt-K. — Pflóck-: Die halbabgeſchnittenen Blätter des Braun-K–s geben ein gutes Gemüſe und werden an einigen Orten Pf. genannt. Nemnich. — *Plátt-: Art Weiß-K. — *Plümāgen- (āſhen): Feder-K. — *Pörſch-: Herz-K. — Rāīn-: Lampsana. — Réps-: Rüb- ct ſaat, vgl. Ol-K. — *Rōſen-: Sproſſen-K., in den Blattwinkeln kleine Köpfe wie Apfel bildend. —
* Rōth-:
rother Kopf-K., Ggſtz. Weiß-K. — *Rūben-: ſ. Blatt-K. und Kohlrübe. — Rǖbſen-: Reps-K. — Salāt-: B. eruca. — Sámmel-: ſ. Grün-K. — Sāūer-: geſchnittner und eingemachter Kopf-K., Sauerkraut. Rumohr Kochk. 129; Aus feingehobeltem Weiß-K., vorzüglich aus dem herbſtlichen Platt-K. macht man durch Einſalzung und Gärung das allgemein bekannte Sauerkraut. 136. — *Savóy(er)-: Herz-K. — *Schálk-: 1) Schlutter-K. — 2) aus der Art geſchlagner Kohl. — Schárf-: Sauer-K. — Schlīēß-: Kopf-K. — Schlútter-: Kopf-K., dem das Herz fehlt: Die gemeinen Leute nennen ſolche bei uns die Sie, nämlich das Weibchen, oder auch Schälke, an einigen fremden Orten nennt man ſie auch Sch. Reichart Gart. 3, 59. — Schnítt-: Kohlarten, die geſchnitten verſpeiſt werden; auch Aegopodium podagraria. — Sēē-: Baum- K.; Meer-K.; auch Convolvulus soldanella od. Meerwinde. — Sénf-: Salat-K. — *Spárgel-, Spróſſen-: Roſen-K., Broccoli. — Stēīn-: B. erucastrum. — Wáld-: Feld-K. — *Wēīß-: weißer Kopf-K., ſ. Roth-K. — Wélſch-: Herz-K. Wīēſen-: Gras-K. und Diſtel-K. — Wírſing-: Herz-K. u. ä. m.