Artikel „Koch“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Koch“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Kóch , m., –(e)s; Köche; -:
1) mit dem fem. Köchin: Jemand, deſſen Gewerbe das Kochen oder Zubereiten von Speiſen iſt. Sprchw.: Viele Köche verderben (oder verſalzen) den Brei, wo zu Viele Anordnungen treffen, mißräth es gewöhnlich; Nicht Alle ſind Köche, die lange Meſſer tragen (W. 15, 97; Zelter 2, 232 ꝛc.), vgl.: Das Kleid macht nicht den Mann ꝛc.; Hunger iſt der beſte K.; K. oder Kellner (ſ. d.) u. ä. m. In den gew. Haushaltungen hat man meiſt Köchinnen, dagegen in vornehmen Häuſern und namentl. an den Höfen Köche und hier giebt es [ſ. Hof, Anm.] Hof-, Leib-, Mund-, Ober-, Unter-Köche, ferner nach den einzelnen ihrer Bereitung anvertrauten Gegenſtänden z. B.: Back-, Brat-, Fiſch-, Kaffe-Köche u. ä. m. Ferner z. B.: Feld-K., für die Soldaten im Felde kochend. — Gar-K., bei dem man für Bezahlung gekochte Speiſen empfängt, Reſtaurateur. Platen 2, 213; W. 24, 71 ꝛc. (ſ. Garküche); Ein Gar-K. richtender Verwandten. Hagedorn 2, 119, bei dem die Verwandten wie in einer Reſtauration ſich ſatt aßen und dann noch über die Speiſen mäkelnd richteten. — Kajüts-K., der, im Ggſtz. zum eig. Schiffs-K. (ſ. d.), nicht für die geſammte Mannſchaft, ſondern für die Kajütsbewohner, für die Officiere, den Admiral ꝛc. kocht. — Pfaffenköchin, übertr. auch = Libelle (ſ. d.). — Sau-K.: unreinlicher, ſchmutziger Koch, Sudel-K., bei Spate auch: Hunde-, Schmutz-K. und dann, wie nam. Zoten-K. Spate, auch eine ſich im Schmutz umwühlende Perſ.: Der Wein wirft den Weinknecht unter den Bank, daßder Saufritter ein Säukoch wird. SFranck Laſt. K. 1b. — Schiffs-K., für die Schiffsmannſchaft kochend (ſ. o.: Kajüts-K.) und zwar eig. der oberſte unter ihnen, während die ihm untergebnen eig. Koch-Gaſten oder -Maten heißen. — An der Schleckertafel die köſtlichſten Gerichte vom Schmecker-K. [der wohlſchmeckende Speiſen und Leckereien bereitet]. Jahn M. 299. — Der Grobian von Sudel-K. | weiß nichts von Leckerbißchen. V. 3, 93; Thümmel 7, 13 ꝛc., ſ. o.: Sau-K. — Zoten-K. ebd. — Auch wie „Kocher“ (ſ. d.) in Zſſtzg. überh. Jemand, der Etwas kocht, wenn Dies auch nicht grade Speiſen ſind, z. B.: Gift-K.; Gold-K., Alchymiſt. Kant Anthr. 158; So leicht ein Mörſerknecht, ein junger Kräuter-K. [Apotheker] mit einem Doktor kreucht. Rachel 8, 411; Pflaſterkoch(er), verächtl. Bez. eines Arztes, Quackſalber, ſ. Pflaſterkaſten u. ä. m. — Dann auch von perſonif. Gegenſtänden z. B.: Der alte Rhein, der Trauben-K. Freiligrath Pol. 1, 6, der die Trauben kocht oder reift u. ä. m. — 2) ſ. II.