Artikel „Gurke“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Gurke“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Gúrke , f.; –n; –n-:
ein dem Kürbis verwandtes Rankengewächs mit eßbarer, länglichrunder Frucht und dieſe Frucht ſelbſt, Cucumis sativus: G–n pflanzen, ſäen, einmachen ꝛc. Nach der Art des Einmachens hat man z. B.: Saure G–n, Eſſig-, Fenchel-, Pfeffer-, Salz-, Senf-G–n ꝛc. Sprchw.: Die Zeit der ſauren G–n, die ſtille, geſchäftsloſe Zeit; Hier geht es eben etwas mager her, die Kaufleute nennen’s die Sauergurkenzeit. Zelter 5, 73; 3, 182; Sich G–n [ſcherzh. ſt. Freiheiten ꝛc.] herausnehmen, z. B. Holtei Nobl. 2, 279 ꝛc. — Auch giebt es mehrere Abarten der Gurken, z. B. die ſehr lange, gewundne Schlangen-G. (ſ. u.), C. flexuosus ꝛc., ferner ähnliche Pflanzen, z.B. Schwarze G., Melothria; ferner: Balſam-G., Momordica, und dazu: Eſels-, Hunds-, Spring- oder Spritz-G., M. elaterium; Epheu- G., Fevillaea; Kummer-G., Melothria; Netz-G., Luffa; Propheten-G., C. prophetarum; Purgier-, Bitter-G., C. colocynthis, Koloquinte; Salat-G., Begonia; Schlangen-G., Trichosanthes; Schnell-G., Elaterium; Streif- G., Anguria ꝛc. — Endlich heißt auch nach der ähnlichen Form eine Art Walzenſchnecke, Voluta gabella, Glatte G. ꝛc. Anm.

Aus griech. αγν0υρeον, wie bei Olearius Agurke, Ajurke, Aujurke ꝛc.