1) das aus der thieriſchen Milch — nam. der Rinder — geſchiedene Fett: Wenn man Milch ſtößt, ſo macht man B. daraus. Spr. 30, 33; Ihr Mund iſt glätter denn B. Pſ. 55, 22 ꝛc. — Sprchw.: Weich wie B.; Ein Herz wie B. Uhland 489; Der zarte Herr von B. G. 8, 300; Chamiſſo 5, 108; Wie B. an der Sonne [d. h. nicht] (be)ſtehn. Luther 4, 494b; Die B. vom Brot (ſ. d.) Einem ſchaben ꝛc.; Man kann ſelbſt B. zu theuer bezahlen und die iſt lauter Fett. vHorn Schmj. 149; Ums Geld kauft man die B. Auerbach Dicht. 2, 126; B. iſt Morgens Gold, Mittags Silber, Abends Blei [ihren Werth für die Geſundheit bezeichnend] ꝛc. — Friſche, eingeſchlagne [in Häfen ꝛc. zur Aufbewahrung], alte, ranzige — abgeklärte [zum Ausbacken], abgeriebne, ausgelaſſene oder ausgeſchmelzte, geſchmolzne [ſ. Schmalz], gebratne, braune (G. 8, 300), gekräuſelte B. ꝛc. —
2) nach der Ahnlichkeit auch eine ſchmierige Subſtanz: Fette, .. ſind theils feſt und werden dann Wachs oder Talg, theils weich und werden dann B. oder Schmalz, theils flüſſig und werden dann Oel genannt. Karmarſch 1, 765, ſo nam.: a) B. im Aug. Droyſen Ar. 3, 44 [Eiter im Augenwinkel]; Rotz, Speichel, Putter. Luther 6, 316a (vgl. Ohrenſchmalz, Käſe 5, Butterig und II. Butz 3a). —b) Man findet auch in den Apotheken rothe und grüne B. .., Salben. Krünitz 7, 478; Butterartige Pflanzenfette, welche man auch wohl Pflanzen-B. zu nennen pflegt, z. B. Lorber-, Kakao-B. ꝛc. Karmarſch 2, 776; Bezoar-, Wachs-B.; auch einige dickflüſſige oder buttrichte Salze, z. B.: Arſenik-, Spießglanz-, Zink-, Zinn-B. —c) ähnlich auch in den Küchen eine butterenthaltende, ſchmierige Maſſe, z. B. Krebs-B. ꝛc.
Anm.
Ein urſprüngl. ſcythiſches Wort, das manche Griechen und Deutſche auf Stämme der eignen Sprache zurückzuführen geſucht, ſo nam. auf II. Buttern 1. — Neben dem hochd. fem. findet ſich mundartl. und veralt. auch masc. (z. B.: Der friſche B. Ryff Sp. 27a) und ncutr. Schmeller 1, 225. S. auch Anken und Schmalz.
Zſſtzg. (zu 1 nam. nach Zeit und Futter des Viehs unterſchieden, ferner nach dem verſch. Gebrauch) z. B.: Arſēnik- [2b]: Arſenikchlorid. — Aūgen- [2a]. —
Báck-: worin Etwas ausgebacken wird, Fritüre. — Bénzoe- [2b]. —
Bīēſt-: aus Bieſtmilch, ſ. Bieſt. — Blēī- [2b]: aus Blei und Eſſig, gegen Flechten. — Brāūnwurz- [2b]. Krünitz 7, 478. —
Dāūer-: Herbſt-B. —
Fáſs-: eingeſchlagne Butter. —
Flȫß-: Schmelz-B. —
Frühlings-: Welch ein Unterſchied zwiſchen F. und Winter-B., zwiſchen Klee- und Stoppel-B. Ule Nat. 404a. —
Grās-: Frühlings-B. —
Hérbſt-: Stoppel-B. —
Hōſen-: in Butterhoſen zum Verkauf gebracht. — Kakāo- [2b]. —
Kǟſe-: Quark- oder Schmierkäſe. —
Kérn-: Dauer-B. —
Klápp-: Winter-B., in zuſammengeſchlagner Form. —
Klēē-: ſ. Gras-B. — Kóch-. — Krǟūter- [2b]. Krünitz7, 477. — Krêbs- [2c]: mit Krebsſchalen roth gefärbt; auch [2b] Salbe gegen den Krebs. — Lórber- [2b]. —
Māī-: gelbe Frühlings- B. — Mándel- [2c]: ähnlich dem Marcipanteig. —
Mólken-: aus Sahne von Molken. — Pflánzen- [2b]. — Piſtācien- [2c]: vgl. Mandel-B. — Sardéllen- [2c]. — Schmálz-, Schmélz-: zerlaſſne Butter, aber auch [2b] gereinigtes Rüböl mit Nierentalg. Karmarſch 2, 776. —
Schrāp-: die letzte aus dem Faß. — Sómmer-. —
Spēīſe-: Tafel-B., Ggſtz. Koch-B. — Spīēßglanz- [2b]: Chlorantimon, zum Brünieren ꝛc. —
Stáll-: von dem im Stall ſtehnden Vieh, Stroh-, Winter-B. — Stēīn- [2]: Name mehrerer butterweicher Stein- arten. Krünitz 7, 481. —
Stóppel-: von dem auf die Stoppelweide gehnden Vieh. —
Strōh-: Stall- B. — Tāfel-, Tíſch-: Ggſtz. Koch-B. —
Tópf-: in Töpfe eingeſchlagen. — Wáchs- [2b]. —
Wínter-: Stall-B. —
Zāūber-: Name eines ſchädlichen Pilzes. — Zīēgen-. — Zínk- [2b]: ſalzſaurer Zink. — Zínn- [2b] u. ä. m.