Etwas mit einer ſiedenden Flüſſigkeit (gewöhnl. Waſſer) begießen, z. B.: Kohl, Futter fürs Vieh, ſchmutzige Wäſche b.; Geflügel b., damit die Federn abgehn; Steckt ſie dem Kind den Kopf in die heiße Lauge und brüht es zu Tode. Hebel 3, 158 ꝛc.; auch refl.: heiß werden: Das Heu hat ſich gebrüht (entzündet). Brem. Wörterb. 1, 144; Alle Geſichter brannten, alle Rücken brühten ſich. IP. 1, 87 ꝛc.
Anm.
Mhd. brüejen, ſ. Brudel, brauen u. brüten; ſchleſ. = brennen. Weinhold 126. — Veralt. und mundartl. auch = vexieren, foppen, plagen: Mich mit dem Katechismus ſo ſehr gebrühet. Weiſe Erz. 75 ꝛc., ſ. Brem. Wörterb. 1, 146; Friſch 145a. Bei Richey, Schütze ꝛc., ſo z. B. auch noch in Mecklenburg „brüden“, z. B.: „Brüd dyne Möme“. Lauren- berg 85 (Brühe deine Mutter, Simpliciſſimus 2, 94), aus welcher Wendung das Brem. Wörterb. auf eine urſprüngliche obſcöne Bed. ſchließt. — Hierzu gehört vielleicht auch die mundartl., veralt. Wendung: Die Brüh („Brüd“, Schütze 1, 168) von Etwas haben, z. B.: Simpliciſſimus 3, 856 ꝛc. = nur die Neckerei, den Hohn (den Teufel) von Etwas haben, vgl. Frommann 2, 394, u. „Brief“.
Zſſtzg. z. B.: Ab-: Die Federn vom Geflügel [durch Brühen trennen], meton.: Das Geflügel a., mit heißem Waſſer begießen; Den Kohl a., um ihm den ſtrengen Geſchmack zu nehmen; [Das Schwein] geſchlachtet, abgebrüht. V. 4, 127; Durch Schiller’s zehnmal abgebrühte Phraſe. Platen 4, 157; W. 11, 244. — Án-: durch Angießen von brühheißem Waſſer ꝛc. bereiten: Wer daheim einen großen Prozeß verloren hatte, an dem Nichts mehr zu ſieden und zu braten war, konnte ihn in Wetzlar noch einmal a. laſſen. Hebel 3, 426; Hackländer Nam. Gſch. 1, 240. —
Āūf-: durch Aufgießen von brühheißem Waſſer bereiten ꝛc.: Den Kohl mehrmals a. ꝛc. —
Aūs-: Ein Faß a., es brühnd ausſpülen; vgl.: ausbrüten. —
Eīn-: brühnd einweichen: Wäſche, Futter fürs Vieh e.; Eingebrühtes Gerſtenmalzſchrot. —
Über-: brühnd übergießen: Daß die Stärke .., mit heißem Waſſer überbrüht .., zuſammenbacke. KMüller Nat. 4, 62a. —
Ver-: durch Brühen verderben, verletzen: Durchs V. werden die Federn feſt; Die Köchin hat ſich die Hand verbrüht; Bienen werden verbrüht, wenn ſie beim Fahren unterwegs durch die große Hitze umkommen; Verbrüht Kraut, das Nägleingras, Holosteum umbellatum, wegen der trocknen gelben Blätter ꝛc.