Gebäck aus Weizenmehl, in Geſtalt zweier in einander geſchlungner Arme oder eines in einem doppelten Ring zuſammengelegten Stricks: So ’ne B. hat doch nicht umſonſt eine myſteriöſe, wahrhaft ägvptiſche Figur. König Jer. 1, 185; 192; Ein großes Gebacknes, | Butterkringel im Dorfe genannt, von dem Thüringer B. V. 1, 158; Daß bei den meiſten Bäckerläden eine B. abgemalt iſt, welche zwei Löwen halten. Tieck NKr. 2, 84; 4, 131. Vgl. Hebels Räthſel 2, 207. — Auch ſonſt ähnlich geformte Ringe, aus Weidenruthen ꝛc.
Anm.
Neben dem gewöhnl. f. z. B. noch Auerbach Leb. 1, 263; Dingelſtedt 51; Hackländer Hdl. 2, 140; Hebel 3, 10; W. 12, 17; 27 ꝛc., z. B. in Mecklenburg Präzel, Brieſ m. und bei Börne 5, 215 Bretzel, n. — Die Schreibweiſe ſchwankt; gewöhnl. Abltg. von ital. braccello, Ärmchen (vgl. „Bratſche“); in der Form ſieht man eine Anſpielung auf die Bindung Chriſti.
Zſſtzg., z. B.: Anis-, Butter-, Eier-, Mandel- (König Jer. 2, 165), Milch-, Salz-, Zucker-B., auch: Pfeffer- (wohl aus Pfefſerkuchenteig), Stahl- B. (knuſprig gebacken, ſpröde, ſpringend wie Stahl) ꝛc.; nam.: Faſten-B., gewöhnl. zur Faſtenzeit aus ungeſäuertem Teig gebacken. Auerbach 245 ꝛc.