Artikel „Brei“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Brei“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Brēī , m., –(e)s; –e; –chen, lein; -:
1) eine dickflüſſige, gekochte, gleichförmige Maſſe, zunächſt als Speiſe, nam. für Kinder, vgl.: Koch, Mus, Pappe: Der B. im allgemeinſten Sinne iſt eine möglichſt vollkommene Auflöſung des Leimſtoffs mehliger Körner, Samen oder Wurzeln, vermöge einer mehr odér minder lange in der Siedhitze erhaltenen Flüſſigkeit. Rumohr K. 111; Eia popeichen! | koch dem Kind ein B–chen; Die Welt iſt nicht aus B. und Mus geſchaffen, | . .. harte Biſſen giebt es zu kaun. G. 3, 35; 11, 101; Miſcht und rührt es, daß der B. | tüchtig, dick und ſchleimig ſei. Sch. 572b ꝛc. In vielen Zſſtzg., z. B.: Apfel-, Brod-, Erbſen-, Gries-, Hafer-, Hirſe-, Kartoffel-, Kürbis-, Mandel-, Mehl-, Reis- B. ꝛc., ferner: Milch-, Waſſer-B. (aus Mehl und Milch, oder Waſſer), Tiegel-B. (mit Milch und Butter im Tiegel bereitet) ꝛc., nam.: Kinder-B. Lichtenberg Hog. 1, 13 u. v., mundartl.: Kindches-B. Brentano Fr. 1, 81. — Mundartl.: Der Brei(e)n. Schmeller 1, 256; 2, 278; Reis zu Breien. Stilling 1, 27 ꝛc., ſ. 2. — a) ſprichw.: Viele Köche verſalzen (verderben) den B. — Den B. verſchütten, ſo daß durch die Ungeſchicklichkeit Nichts zu eſſen da iſt, übertr.: daß alle getroffnen Anſtalten umſonſt ſind. — Regnet’s B., | fehlt ihm der Löffel. G. 3, 35, vgl.: Regnet’s Gold, ſitzt er im Trocknen. — Einem B. ums Maul ſchmieren, ſtreichen (Fiſchart B. 55b), ihn durch Ausſicht auf etwas Angenehmes, auf einen Vortheil für ſich zu gewinnen ſuchen. — Wer aller Leute Mäuler ſtopfen wollte, müßte viel B. haben. — Um den (heißen) B. herumgehen (W. 11, 204) wie die Katze (G. 10, 120; Gotthelf G. 187 ꝛc.); Die lächerliche Nolle eines Kätzchens zu übernehmen, das lüſtern und furchtſam um den heißen B. ſchleicht. Börne Frz. 29 und o. — Einen heißen B. im Maul haben, undeutlich ſprechen, nicht mit der Sprache herauswollen. Luther 5, 296b; 6, 317b; Wer ſophiſtiſch redet und B. im Maul behält. SW. 61, 109 ꝛc.; vgl.: Laurenberg 81. — Einen B. anrühren, vgl.: Etwas einbrocken, eine Geſchichte anzetteln; Ich weiß ſchon, wer den dummen B. angerührt hat. FMüller 2, 98; Einen B. [vgl. Kohl] aufwärmen, etwas Altes, Vergeßnes wieder zu Tage bringen ꝛc.: Den Lugen-B. wieder aufgewärmt. Boas Sch. 1, 27. — Einen langen B. [vgl. Brühe] von Etwas machen. B. 23b, es breit treten; Man ſoll den B. nicht breiter treten, als er von ſelbſt fließt ꝛc. —b) übertr.: als Bez. einer weichlichen, kindiſchen, nüchternen, geſchmackloſen Koſt, auch für den Geiſt, vgl.: Mir iſt als hätt’ ich B. und laues Waſſer auf der Zunge. Hölderlin H. 1, 49 ꝛc., z. B.: Männer, die Haare auf den Zähnen haben, mit dem ekeln B. [ſ. d] halbgekauter Biſſen mehr beſudeln als ſpeiſen. Hamann 3, 439; Sib.Bl. 114; V. Th. 9, 21 ꝛc.; Ein Wort von dir, daß es mir wie ein Salzkörnlein den ganzen Akten- und Regierungs- B. durchſalze und ſchmackhaft mache. G. Stein 3, 28. —c) von einer zähflüſſigen Maſſe, z. B. ſchmelzenden Metalls: Kocht des Kupfers B. Sch. 77a; vgl. Glockenſpeiſe ꝛc.; Ein glühender B. [war die Erde]. H. 16, 123 ꝛc. —d) eine breiartige, ununterſchieden in einander verſchwimmende, weiche, zähe, haltloſe Maſſe, wenn ſie ſo auch ohne Einwirkung des Feuers geworden, z. B.: Einen zu B. ſchlagen (Brentano Wehm. 123; W. 12, 194 ꝛc.), zuſammendrücken (Sch. 117a ꝛc.); Alles in einen B. zuſammenwerfen (Sch. G. 2, 53), rühren (G. Zelt. 2, 48) ꝛc.; Sei, Teufel, doch nur nicht wie B. [ſo zähe]. G. 11, 122; Dieſen Kerl von B. [ohne Feſtigkeit und Halt, . vgl. breiherzig]. W. 11, 48; Börne 2, 202 ꝛc.; Vor welchen das Leben noch nicht in einen B. der Verweſung zerlief. IP. 22, 128 ꝛc., vgl.: Froſchmoluskenbreinatur. Platen 4, 18 und Zſſtzg., z. B.: Den Lumpen-B. [vgl. Quark] der Pfuſcher und der Schmierer | mit Böttiger zum Meiſterwerk zu ſtempeln. G. 6, 159; Bis die widerſtrebenden Urtheile ſich zerſetzen, auflöſen und endlich als Quick- B. [ſ. Amalgam] vereinen. Jahn M. 116; Pforte, durch welche der Speiſe-B. [die gekauten mit Chylus vermiſchten Speiſen] in den Darm eingeht. Linck Schl. 26; Ur-B. nannte Steffens das Chaos; Jch habe einen wahren Ekel vor dieſem verbrodelten Volks-B. (ſ. v.). Auerbach Leb. 2, 209. —e) in den Blechhämmern: B., Hahn- B., ein Gemenge aus Waſſer, Lehm und Kohlenſtaub, die Bleche darein zu tauchen, damit ſie beim Schmieden nicht zuſammenſchweißen. (Ob nach einem Mann Namens Hahn?) –f) Gärb.: B., GärheB. auch „Nahrung“ zur Bearbeitung des franzöſiſch-garen Handſchuhleders. Knapp Techn. 2, 583 ꝛc. — 2) (ſ. 1) mundartl. für die Grütze, woraus der B. gekocht wird, und dann ſelbſt für die Pflanzen, z. B.: Der Heiden- und beſonders Hirsbreien [Buchweizen und Hirſe] ſcheinen ehemals in Baiern häufiger gebaut worden zu ſein. Schmeller 1, 256 ꝛc., und nach der Ahnlichkeit: Der wilde Brein, Fennich, Panicum viride; Der Vogel-Brein, Wegeblatt. Anm.

Ahd., mhd. brî, vgl. brauen.