Artikel „Bäcker“ Sanders Daniel Göttel Sebastian Wiegand Frank edition-sanders@bbaw.de Forschung Daniel Sanders Berlin-Brandenburg Academy of Sciences and Humanities (BBAW) Berlin-Brandenburgische Akademie der Wissenschaften (BBAW)
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 Daniel Sanders: „Bäcker“. In: Deutsches Wörterbuch. Leipzig, 1860–1865.
Bä́cker , m., –s; uv.; –chen, –lein; -:
Einer, der das Backen verſteht, zumal es als Handwerk treibt. 1. Moſ. 40, 1 ff.; Hoſ. 7, 4 ff. — Sprchw. (vgl. auch Schmeller 1, 149): Wo der B. liegt, kann der Brauer nicht liegen [Vieleſſend kann man nicht viel trinken]; B–s Kindern Semmel ſchenken [von unnöthiger, übelangebrachter Freigebigkeit]; Das iſt wie beim B. die Semmel [hat ſeinen feſten Preis]; Wenn ſie den Fleiß .. ſo gekauft kriegen könnten, fix und fertig, wie die Semmel beim B. Prutz Muſ. 2, 205 (ſ. Weck) ꝛc. — Dazu: Bäckerin, f.; –nen. 1. Sam. 8, 13. Anm.

Auch wohl ohne Uml. namentlich in Zſſtzg., inſofern ſie nicht beſondre Handwerke bezeichnen, z.B. hat Fiſchart Großm. 49: Nudlen-, Koletichen [Kolatſchen]- Bacher u. 83: Sträublein-, Küchlein-, Leckerle- Bacherin, ſo auch: Ein Hutzelbäcker, Eierkuchenbackerin ꝛc. SClara EfA. 2, 785 u. o. (ſ. Backwerksverfertiger. G. 24, 27 und Backerei). Veralt. u. mundartlich Béck, m., –en, –en; –en-; Béckin, f.; Kurz Sonn. 61; Auerbach D. 1, 203; Benecke und Schmeller, und nach lat. pistor Pfiſter, m., –s; uv., z. B. noch Reithard 89: Die Pfiſter wirken wüthend den adeligen Teig.

Zſſtzg., den Ort, wo das Handwerk getrieben wird, namentlich aber die Art des Gebäcks ꝛc. bezeichnend, z. B.: Brōt-. — Dōrf-. —

Féld-: für die Truppen im Felde. — Féſt- (Fáſt-): Schwarzbäcker, die auch das feſtre, ſchwärzre Rockenbrot backen. Hippel Ehe 24; Goltz 3, 56; Schütze 1, 58; vgl. Los- und Grobbäcker; — Grób-: nur Schwarzbrot backend. — Hōf-: für den Hof eines Fürſten ꝛc., oft als Titel; vgl. Mund-B. — Klōſter-. — Kommíß-: [ſ. Kommißbrot]. — Krä́pfel-. — Kūchen-: auch Küchler genannt, namentlich in den Zſſtzg. — Honig-, Leb-, Pfeffer-Küchler. — Lánd-: Dorf-B. — Lōs-: Weißb., der nur Weißbrot backt, vgl. Feſt-B. — Múnd-: für die Perſon des Fürſten, herrſchaftliche Tafel, vgl. Mundkoch ꝛc., Hof-B. — Paſtēten-. — Rócken-. — Schwárz- (Feſt-): — Sémmel-. — Tópf- (mundartlich): Topfbrenner, Häfner, ſ. Frommann, d. Mundart. 3, 38: Ach Herr, wir armen Dreizehn, ſagte der T. und fiel mit einem Dutzend Töpfen vom Boden (vgl. backen II. 2). — Wēīß-: ſ. Los-B. — Wēīzen-. — Wétſchel.: Pfuſcher (ſ. d.). — Zúcker-: 1) = Konditor.2) Zuckerſieder, der den Rohzucker reinigt, u. v. a.